Wino do Sałatek

Wino do sałatek to białe wytrawne z wyraźnym kwasem, najlepiej w temperaturze 8 do 10 stopni. Kwas przecina tłuszcz ze sosu, a owoc łagodzi sól i ocet. Do sałatki z octem balsamicznym lepsze będzie różowe albo lekkie czerwone, bo białe z octem zderza się metalicznie. Kategoria liczy blisko 150 pozycji, od Prosecco po czerwone z Apulii.

Sałatka to danie o wielu twarzach i dlatego jedno wino nie obsłuży wszystkich. Sałatka grecka z fetą i oliwkami chce wina o wyrazistej kwasowości i nutach ziołowych, bo słony ser i tłuszcz oliwy potrzebują kontry. Sałatka z kurczakiem i majonezem idzie w stronę bieli o pełniejszym ciele. Sałatka owocowa albo z dodatkiem miodu znosi półsłodkie. O wyborze decyduje ilość octu i soli, nie rodzaj liści.

Przy stole najczęściej trafia się kilka sałatek naraz i wtedy jedno wino musi działać na wszystkich. Sprawdza się białe wytrawne o umiarkowanym ciele, kwasowe, bez beczki. Czerwone zostaw na sałatki z mięsem, serem dojrzewającym albo pieczonymi warzywnymi, bo tanina zderzona z octem wychodzi gorzko i ściąga usta.

Czym jest wino do sałatek

To przede wszystkim białe wytrawne, w naszej kategorii prawie wszystkie pozycje. Włochy dają Pinot Grigio, Garganegę, Vermentino i Malvasię, Hiszpania lekkie mieszanki z Rioja, Polska i Kachetia kilka propozycji z Rkatsiteli. Czerwone stanowią sporą część, różowe zaledwie kilka.

Szukaj kwasu, owocu i niskiego lub średniego alkoholu. Kwas działa jak sok z cytryny na tłuszcz, owoc łagodzi sól i ostrość, niski alkohol nie rozgrzewa ust przy lekkim daniu. Wino o 14 procentach alkoholu przy sałatce z rukolą będzie sprawiać wrażenie ciężkiego i alkoholowego.

Do czego pasuje przy stole

Do sałatki greckiej z fetą polecam Santa Margherita Pinot Grigio Valdadige, kwasowe i cytrusowe, z solą sera idzie jak po sznurku. Do sałatki z owocami morza, krewetkami albo kalmarami świetnie działa La Pettegola Vermentino Banfi, ziołowe i mineralne. Do sałatki z grillowanym kurczakiem albo pieczonymi warzywami weź Conte di Campiano Primitivo di Manduria, czerwone, ciepłe, o łagodnej taninie, która wytrzyma soczysty sos.

Sałatka z burakiem i kozim serem lubi Iveriuli Sachino Red Medium Dry, półwytrawne z Kachetii, bo słodycz łagodzi ziemistość buraka. Sałatka owocowa albo z miodowym dressingiem idzie w stronę Monteverdi Dolce Novella Poziomkowe, wyraźnie słodkiego i owocowego. Do sałatki z tuńczykiem, jajkiem i majonezem weź 19 Crimes Chardonnay, pełniejsze i kremowe.

Sałatka z octem balsamicznym albo winegretem na czerwonym winie zderza się z białym i wychodzi metalicznie. Wybierz wtedy różowe albo lekkie czerwone z niską taniną, jak Epicuro Primitivo di Puglia. Sos na bazie octu winnego wymaga wina o łagodnym owocu, nie o wysokiej kwasowości, bo kwas spotka kwas.

Unikaj win z beczki, dębowych Chardonnay i mocno taninowych czerwonych. Tanina z octem reaguje gorzko, beczka tłumi delikatne warzywa. Jeśli po pierwszym łyku wino wydaje się ostre i piecze w gardle, zestawienie nie wyjdzie i lepiej sięgnąć po białe o niższym alkoholu. Po degustacji sprawdź, czy owoc wina wraca po kęsie sałatki. Jeśli pozostaje tylko gorycz, zmień butelkę.

Na jaką okazję

Sałatki jadasz na co dzień i przy lunchu, więc wino powinno być prosto pijalne. Rodzinny obiad z kilkoma sałatkami obsłuży Mucho Mas Blanco, lekkie i owocowe, oraz 12e Mezzo Bianco di Pugila Organic lub Scaia Bianca Garganega Chardonnay, gdy stół jest bogatszy.

Na przyjęcie i kolację ze znajomymi dobrze wypada Anno Domini Prosecco Diamante Spumate Bio Vegan albo Bepin de Eto Brut Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Bąbelki oczyszczają podniebienie między kęsami i pasują do sałatek podanych jako przystawka. Jeśli stół idzie w stronę lekkich dań z grilla, zajrzyj do win na grilla.

W jakiej temperaturze podawać

Białe wytrawne podawaj w 8 do 10 stopni. Półsłodkie i słodkie nieco chłodniej, 6 do 8 stopni, żeby słodycz nie była mdła. Czerwone lekkie, bez taniny, w 12 do 14 stopni. Musujące w 6 do 8 stopni. Za ciepłe białe traci owoc i wychodzi alkohol.

Kieliszek do białego średniej wielkości, z lekko zwężoną czaszą, skupia aromat. Do czerwonych lekkich kieliszek uniwersalny. Do Prosecco kieliszek tulipanowy, nie flûte, bo w tulipanie bąbelki dłużej żyją i aromat jest pełniejszy.

Po otwarciu białe trzymaj w korku w lodówce, wypij w dwa do trzech dni. Czerwone lekkie w korku w chłodnym miejscu, dwa do trzech dni. Musujące po otwarciu w korku specjalnym albo zwykłym wciśniętym, w lodówce, wypij w ciągu dnia. Słodkie, jak Monteverdi Dolce Novella Poziomkowe, wytrzymują dłużej, do tygodnia w lodówce.

Jak wybrać z naszej półki

Zacznij od pytania, co jest w sałatce. Feta, oliwki, ryba, owoce morza kierują do białych kwasowych: Pinot Grigio, Vermentino, Garganega. Kurczak, pieczone warzywa, soczewica znoszą lekkie czerwone z Apulii. Burak i kozi ser idą w stronę półwytrawnych z Kachetii, jak Iveriuli Sachino Red Medium Dry i Iveriuli Sachino White Medium Dry.

Prostą sałatkę na co dzień obsłuży jedno z najtańszych białych. Sałatka z owocami albo miodem prosi o półsłodkie. Do deserowej sałatki owocowej zajrzyj do win deserowych, jeśli sałatka jest słodka, albo do wina do mięsa, gdy stół idzie w stronę ryb i wędlin.

Przy sałatce z serem dojrzewającym sprawdzi się wino do sera. Do makaronu z warzywami wino do makaronu. Wybór zawężaj po sosie i dodatkach, bo one decydują o tym, czy wino się przebije.

Wino do Sałatek

Czym jest wino do sałatek

Do czego pasuje przy stole

Na jaką okazję

W jakiej temperaturze podawać

Jak wybrać z naszej półki

Wino do sałatek: najczęstsze pytania

Jakie wino do sałatki z kurczakiem?

W jakiej temperaturze podawać wino do sałatek?

Czy do sałatki z octem balsamicznym można podać czerwone?

Ile butelek wina na osobę do sałatek?

Jak długo stoi otwarte wino do sałatek?

Czym się różni wino do sałatek od wina do owoców morza?

Z naszego bloga