Jakie wino do jagnięciny najbardziej pasuje?

Wytrawne czerwone z dojrzałą taniną i wysokim alkoholem: Primitivo di Manduria, Tempranillo z Rioja lub syrah. Tłuszcz jagnięciny łagodzi taninę, a wino oczyszcza podniebienie po tłustym kęsie. Białe wytrawne wybierz tylko wtedy, gdy jagnięcina ma dużo ziół i cytryny.

W jakiej temperaturze podawać wino do jagnięciny?

Czerwone w 16 do 18 stopni, białe w 10 do 12. Primitivo z Mandurii trzymaj bliżej 16 stopni, a Rioja Reserva w 17 do 18. Zbyt ciepłe wino ujawnia alkohol i gubi owoc.

Ile butelek na osobę przy jagnięcinie?

Przy daniu głównym licz jedną butelkę na dwie osoby, jeśli wino jest mocne i wytrawne. Gdy na stole są dwa dania mięsne albo wino pije się przez cały wieczór, zwiększ do trzech czwartych butelki na osobę. Białe podawane obok czerwonego zwykle schodzi szybciej.

Jak długo stoi otwarte wino do jagnięciny?

Zamknięte korkiem i w chłodzie wytrzymuje dwa do trzech dni. Rioja Reserva i Gran Reserva zyskują po godzinie od korkowania, więc nie wylewaj ich od razu. Primitivo z Mandurii po dwóch dniach traci owoc i zostaje w nim alkohol.

Czym różni się Primitivo od Tempranillo do jagnięciny?

Primitivo jest ciemniejsze, cieplejsze i bardziej owocowe, z nutą gorzkiej czekolady. Tempranillo z Rioja ma więcej tytoniu i dębu, mniej słodyczy owocu. Do pieczonego udźca weź Primitivo, do duszonej jagnięciny i potrawek Rioja Reserva.

Jak podać wino, gdy na stole jest kilka dań naraz?

Postaw dwie butelki o różnym ciężarze. Jedną lżejszą i kwasową do warzyw, drobiu i przystawek, drugą koncentrowaną do mięsa. Takie rozwiązanie zdaje egzamin, gdy jagnięcina sąsiaduje z pieczoną wieprzowiną lub drobiem.