Il Pumo Primitivo Salento San Marzano

Il Pumo Primitivo Salento San Marzano to wytrawne wino czerwone z Puglii we Włoszech, ze szczepu Primitivo, w roczniku 2023. Butelka ma 750 ml i 13,5 % alkoholu. W kieliszku jest więc wino o wyraźnej, ale nie przesadzonej mocy, zbudowane na dojrzałym owocu i miękkiej strukturze. To styl, po który sięga się przy obiedzie, bez czekania na wielkie okazje.

Ciemny kolor i miękkie taniny

Primitivo z Salento daje ciemną barwę i gęstą, oleistą teksturę. Kwasowość jest umiarkowana, a taniny dojrzałe, dlatego wino nie ściąga ust. Ciało określa się jako pełne lub średnio pełne, z alkoholem wyczuwalnym na podniebieniu. To cecha odmiany w tym regionie. Przy 13,5 % warto podawać je w temperaturze 16–18 °C. Zbyt ciepłe wypuszcza alkohol na pierwszy plan.

Czym pachnie Primitivo z Puglii?

W nosie dominują czarne owoce: jeżyna, śliwka, wiśnia w likierze. Do tego nuty suszonej figi i przypraw, jak wanilia czy goździk, gdy wino miało kontakt z beczką. Salento dodaje akcent ziołowy i ziemisty, typowy dla regionu. Aromat jest otwarty od pierwszego nalania, więc dekantacja nie jest obowiązkowa, wystarczy 15–30 minut w kieliszku.

Do jakiego dania pasuje ta butelka?

Wytrawne Primitivo o pełnym ciele prosi o równie wyraziste jedzenie. Pasuje do makaronu z sosem mięsnym, pieczonej wołowiny, żeberek i dojrzewającego sera. Wersja z grilla i czerwonych mięs to najbardziej naturalne połączenie wina wytrawnego tego typu. Z wegetariańskich opcji: bakłażan zapiekany z pomidorami. Podawaj w 16–18 °C.

Salento i apelacja IGP

Wino pochodzi z Puglii, z Salento, czyli półwyspu na obcasie Włoch. Nosi oznaczenie IGP Salento, młodsze i mniej restrykcyjne niż DOC. Producentem jest Cantine San Marzano, wytwórnia z tej samej miejscowości. Ciepły, śródziemnomorski klimat pozwala Primitivo dojrzeć w pełni i osiągnąć 13,5 % alkoholu bez dosładzania. Szczep jest tu uprawiany od dawna, obok Negroamaro.

Dane z etykiety

• Producent: Cantine San Marzano
• Szczep: Primitivo
• Rocznik: 2023
• Kraj i region: Włochy, Puglia, Salento
• Apelacja: IGP Salento
• Kolor: czerwone, smak: wytrawne
• Pojemność: 750 ml, alkohol: 13,5 %
• Temperatura podania: 16–18 °C