Gran Maestro Italiano Primitivo di Manduria

Gran Maestro Italiano Primitivo di Manduria

Gran Maestro Italiano Primitivo di Manduria to czerwone wytrawne wino z Puglii, powstałe ze szczepu Primitivo w apelacji Primitivo di Manduria DOP. Rocznik 2021, 14,5 % alkoholu, butelka 750 ml. Producent Maestro Italiano od lat pracuje w regionie Manduria, gdzie słońce, wapienne gleby i bryza znad Adriatyku oraz Morza Jońskiego kształtują charakter gron.

Apulia to obcas włoskiego buta i jedno z najcieplejszych miejsc w kraju. Winnice w Manduria korzystają z gorących dni i chłodnych wieczorów, a różnica temperatur między dniem a nocą pozwala gronom dojrzewać wolniej i skupiać aromat.

Szczep i aromaty

Primitivo to szczep, który w Puglii daje wina głęboko owocowe. W kieliszku pojawiają się dojrzałe śliwki, czarne wiśnie i jeżyny, a za nimi wanilia, kakao i słodkie przyprawy. Tło dopełniają suszone owoce, lukrecja i ciemna czekolada, które budują wielowymiarowy bukiet.

Wino z Apulii ma głęboki kolor i wyraźną koncentrację, typową dla tego szczepu w regionie Manduria.

Ten szczep uprawia się w Manduria od stuleci, a stare krzewy, prowadzone nisko przy ziemi, dają grona o mniejszym plonie i większej koncentracji. Ciepły klimat i wapienne podłoże sprawiają, że Primitivo z tego rejonu ma więcej ciała i ciemniejszy kolor niż ten sam szczep uprawiany dalej na północ.

Produkcja

Starannie wyselekcjonowane grona zbierane są z winnic w regionie Manduria, gdzie osiągają pełną dojrzałość. Kontrolowana fermentacja zachowuje intensywność owocu, a leżakowanie nadaje winu jedwabistą strukturę i równowagę między świeżością a głębią.

Efekt to czerwone wino o miękkich taninach i harmonijnym układzie, w którym owoc nie przytłacza reszty.

Smak

Na podniebieniu Gran Maestro Italiano Primitivo di Manduria jest aksamitne i bogate. Czarny owoc i dojrzała śliwka łączą się z nutami korzennymi, a miękka tanina prowadzi do długiego finiszu z wanilią i kakao. Struktura jest dobrze zintegrowana, alkohol 14,5 % daje ciepło i wypełnia usta.

Goryczka kakao i nuta lukrecji utrzymują się na finiszu jeszcze przez kilka sekund po przełknięciu. Równowagę podtrzymuje kwasowość, która odświeża podniebienie i łączy owoc z beczkową nutą wanilii.

Do stołu

Wino sprawdza się przy kuchni śródziemnomorskiej. Pasuje do dojrzewających serów, długo pieczonych mięs, steków, jagnięciny i dziczyzny. Dobrze znosi też aromatyczne sosy na bazie trufli i intensywne dania z win włoskich tradycji.

Podawaj je w dużej szklance typu Bordeaux, w temperaturze 16–18 °C, po kilkunastu minutach od otwarcia butelki.

Dobrze smakuje także z prostszymi daniami: grillowanym warzywem, pieczonym bakłażanem czy makaronem z pomidorami i ostrym serem. Kuchnia Puglii opiera się na oliwie, warzywach i strączkach, a wino z Manduria znosi te smaki bez trudu.

Manduria leży w południowej części Puglii, na półwyspie Salento, między Morzem Jońskim a Adriatykiem. Wapienne i gliniaste gleby zatrzymują wodę z zimowych opadów, a wiosną i latem rośliny korzystają z zapasów zgromadzonych w głębszych warstwach. Winorośl radzi sobie tu bez nawadniania, a korzenie sięgają kilku metrów w dół. To jeden z powodów, dla których Primitivo z Manduria odróżnia się od win z tego samego szczepu robionych w innych częściach Włoch.

Gran Maestro Italiano Primitivo di Manduria to propozycja dla tych, którzy szukają głębokiego, wytrawnego czerwonego wina z Puglii i charakteru regionu Manduria w jednej butelce.