Wina Viorica

Czym jest wino Viorica

Viorica to biała odmiana wyhodowana w Mołdawii, w drugiej połowie XX wieku, przez skrzyżowanie odmian pochodzenia gruzińskiego i zachodnioeuropejskiego. Jej ojczyzną jest region Stefan Voda, położony na południowym wschodzie kraju, w dolinie rzeki Dniestr. Tamtejszy klimat - ciepłe, słoneczne dni i chłodniejsze noce - sprzyja budowaniu aromatu przy zachowaniu wysokiej kwasowości.

W kieliszku wino z Vioricy jest wytrawne, o wyraźnej kwasowości i braku taniny - to cecha białych win, które nie mają kontaktu ze skórką. Cukier resztkowy jest minimalny, dlatego smak jest ostry i orzeźwiający, a nie słodki. Aromatycznie odmiana przypomina połączenie nut zielonego jabłka, gruszki, białych kwiatów i delikatnej nuty ziołowej.

W sklepie mamy jedną pozycję z tym szczepem: Purcari Nocturne Viorica z winiarni Purcari Chateau. To wino pokazuje, jak Viorica smakuje w rękach producenta, który od dziesięcioleci pracuje z tą odmianą.

Jak smakuje i pachnie Viorica

Kwasowość jest wysoka i cytrusowo-jabłkowa - odczuwalna od pierwszego łyka, utrzymuje się przez cały finisz. Tanina praktycznie nie występuje, bo to białe wino bez maceracji. Słodyczy nie ma: wino jest wytrawne, z cukrem resztkowym rzędu kilku gramów na litr, co nie przekłada się na odczucie słodkości.

Nos jest intensywny: zielone jabłko, gruszka, białe kwiaty, akcent ziołowy i nuta migdałowa w tle. Na podniebieniu pojawia się też delikatna mineralność, typowa dla win znad Dniestru. Gdy szukasz białych win o podobnej świeżości, weź pod uwagę wina riesling albo wina sauvignon blanc.

Do czego podać przy stole

Wysoka kwasowość tnie tłuszcz i myje podniebienie równie skutecznie jak sok z cytryny. Pasuje do ryb z rusztu, smażonej sandaczy, owoców morza w maślanym sosie, krewetek i lekkich sałatek z sosem winegret. Dobrze działa z kuchnią gruzińską i mołdawską: pikantnymi pastami z bakłażana, placami ziemniaczanymi, serem słonym typu feta.

Z czym nie łączyć? Z czerwonym mięsem, potrawami z intensywnym sosem pomidorowym i czekoladą - kwasowość wina zderzy się z goryczą kakao i metalicznością mięsa. Z ostrymi daniami azjatyckimi z chili też lepiej poczekać: alkohol podbije pieczenie.

Na jaką okazję

To wino na ciepłe miesiące, obiady na tarasie i spotkania, przy których liczy się orzeźwienie. Sprawdzi się jako aperitif przed kolacją, zamiast klasycznego prosecco czy szampana - jest tańsze i bardziej wytrawne. Na przyjęciu na stojąco - przy przekąskach z owoców morza, serów i warzyw - Viorica znika z kieliszków szybciej niż wina musujące.

Jeśli szukacie czegoś na wieczór z winem do rozmowy, a nie do jedzenia, to też dobry wybór: intensywny aromat utrzymuje uwagę, a niska zawartość cukru nie nuży. Dla kontrastu, na wieczory z cięższymi daniami lepiej sięgnąć po wina chardonnay lub po wina primitivo.

Jak podawać: temperatura, kieliszek, otwarcie

Podawaj w 8 do 10 stopni Celsjusza. Wyjęte z lodówki (około 4 stopni) będzie zbyt zimne i schowa aromat - wyciągnij je 15 minut przed podaniem albo wstaw do wiadra z wodą i lodem na kilka minut, jeśli chcesz szybko schłodzić. Kieliszek: średniej wielkości, z lekko zwężonym otworem, jak do rieslinga lub sauvignon blanc. Nie dekantuj - białe wino bez taniny nie potrzebuje kontaktu z powietrzem, a pół godziny w karafce może zabić świeżość.

Po otwarciu przechowuj w lodówce, zamknięte korkiem, do dwóch - trzech dni. Trzeciego dnia aromat zacznie się spłaszczać, kwasowość pozostanie. Jeśli nie wypijasz całej butelki, przelej resztę do mniejszego naczynia, żeby ograniczyć kontakt z powietrzem.

Jak wybrać z naszej półki

Mamy jedną butelkę Vioricy i wybór jest prosty: Purcari Nocturne Viorica. To wino z winiarni, która stoi za odrodzeniem tego szczepu w Mołdawii, więc jeśli chcesz poznać Vioricę w jej podstawowej, czystej formie, to jest właśnie ta butelka. Kup jedną na próbę, a jeśli odpowiada ci profil, wróć po kilka - przy takiej kwasowości butelka schodzi szybko.

Jeśli szukasz podobnej świeżości w innych odsłonach, porównaj z winami pinot grigio lub winami gewurztraminer - pierwsze będzie bardziej neutralne, drugie bardziej aromatyczne. Kolejny krok po Vioricy to białe wina z innych regionów Europy Wschodniej, na przykład wina saperavi w wersji różowej lub białej.