Wina USA

Wina USA to przede wszystkim czerwone wytrawne butelki z Kalifornii, z Zinfandelem na czele. W naszej półce znajdziesz około 10 pozycji, wśród których dominują mocne, ciepłe czerwienie z regionów takich jak Lodi, Contra Costa County czy Columbia Valley. Białe trafiają się pojedynczo, ale Riesling i Chardonnay z Waszyngtonu i Kalifornii dają radę.

Amerykańska etykieta mówi więcej niż europejska. Zamiast nazwy apelacji, którą trzeba znać, dostajesz nazwę szczepu i regionu. To ułatwia wybór, bo wiesz, co jest w butelce, zanim ją otworzysz. Gdy szukasz konkretnego szczepu i chcesz uniknąć niespodzianek, jest to wygodniejszy system niż ten, który spotkasz w winach francuskich.

Nowy Świat oznacza też cieplejszy klimat i dojrzalsze owoce. Wina z tego kraju są zwykle pełniejsze, z wyższą zawartością alkoholu i wyraźną nutą słodkiego owocu. Jeśli lubisz wina australijskie, odnajdziesz się tu bez trudu. Jeśli wolisz chłodniejszy styl, sprawdź Riesling z Columbia Valley.

Co odróżnia wina USA od europejskich

Etykieta z nazwą szczepu zamiast nazwy regionu to największa różnica. W Europie kupujesz Bordeaux albo Rioję, a szczepu musisz się domyślać. W USA na przodzie etykiety stoi Zinfandel, Cabernet Sauvignon albo Chardonnay i od razu wiesz, czego się spodziewać. To podejście powtarzają też producenci z win chilijskich i argentyńskich.

Stylistycznie amerykańskie czerwienie są cieplejsze i bardziej owocowe niż europejskie odpowiedniki. Wyższy alkohol, niższa kwasowość, tanina miękka i zaokrąglona. Zinfandel z Lodi czy Contra Costa County pokazuje dojrzałą śliwkę, konfiturę z czarnej porzeczki i przyprawę. Syrah z Columbia Valley idzie w stronę czarnego pieprzu i wędzonki, bez dzikości, którą znajdziesz w winach hiszpańskich z północy.

Szczepy i regiony na etykiecie

Zinfandel to szczep, który spotkasz tu najczęściej. Stare krzewy, oznaczone jako Old Vine, dają skoncentrowane owoce i głęboki kolor. Lodi i Contra Costa County w Kalifornii to dwa regiony, które warto znać przy tym szczepie.Trzy Finger Jack Lodi Old Vine Zinfandel, Cline Old Vines Zinfandel, Ancient Vines Zinfandel Contra Costa County Cline i Woodhaven Zinfandel pokazują różne odsłony tego samego szczepu.

Cabernet Sauvignon i Syrah to kolejne nazwy, które zobaczysz na etykietach. Columbia Valley w stanie Waszyngton daje Syrah o wyraźnej pieprzności i chłodniejszym profilu niż Kalifornia. Chardonnay i Riesling reprezentują białe, przy czym Riesling z Columbia Valley bywa półwytrawny, z jabłkiem i nutą mineralną.

Red Blend to osobna kategoria. Gnarly Head 1924 Double Black Red Blend i 1924 Scotch Barrel Red Blend łączą kilka szczepów, a druga z nich dojrzewa w beczkach po szkockiej, co dodaje nuty wanilii i dymu. 19 Crimes Snoop Dogg Cali Red to mieszanka z wyraźnym owocem i miękką strukturą.

Do czego podać

Zinfandel pasuje do żeberek z grilla, burgundów wołowych i żeberek BBQ z sosem. Mocny owoc i łagodna tanina znoszą słodkawe glazury, których nie udźwignęłoby wiele europejskich czerwieni. Do tego dochodzą pikantne kiełbasy i dania z fasolą.

Syrah z Columbia Valley to dobry wybór do pieczonego mięsa z pieprzem, dziczyzny i potraw z grzybami. Red Blend sprawdzi się przy burgerach, żeberkach i daniach z rusztu. Chardonnay podawaj do drobiu, ryb z rusztu i kremowych sosów. Riesling dobierz do kuchni azjatyckiej, potraw słodko-kwaśnych i ostrych dań z curry.

Na jaką okazję

Zinfandel bez większego namysłu otworzysz przy grillu i domowym spotkaniu. To wino, które nie wymaga ceremonii ani specjalnego kieliszka. Red Blend z nutami beczki po szkockiej sprawdzi się wieczorem przy kominku albo jako prezent dla kogoś, kto lubi mocne, wyraźne czerwienie.

Riesling z Columbia Valley i Chardonnay to bezpieczne wybory na obiad z rodziną albo kolację, przy której nikt nie chce się zastanawiać nad szczepem. Czerwone wytrawne z tej półki pasują też na prezent, bo etykiety są czytelne, a styl przystępny.

Jak podawać

Zinfandel podawaj w 16 do 18 stopni. Syrah i Red Blend w tej samej temperaturze. Chardonnay w 10 do 12 stopni, Riesling w 8 do 10 stopni. Zbyt ciepłe wino podbija alkohol i odbiera owocowi świeżość, więc nie stawiaj butelki przy kaloryferze.

Dekantowanie przydaje się przy młodym Zinfandelu i Red Blendach. Dwadzieścia do trzydziestu minut w karafce łagodzi taninę i otwiera aromat. Starsze roczniki i białe wina dekantowania nie potrzebują.

Po otwarciu czerwone trzymają się trzy do czterech dni, białe dwa do trzech. Zakorkuj butelkę i wstaw do lodówki, także czerwone. Przed podaniem wyjmij czerwie na pół godziny, żeby wróciły do temperatury pokojowej. Kieliszek z szeroką czaszą pomaga uwolnić aromat Zinfandela.

Jak wybrać z naszej półki

Jeśli zaczynasz przygodę z tym krajem, weź Riesling z Columbia Valley albo Chardonnay. Są łagodne i łatwe do polubienia. Jeśli lubisz mocne czerwienie, idź w Zinfandel: Lodi, Contra Costa County albo Woodhaven. Stare krzewy oznaczają głębszy owoc i więcej przyprawy.

Po Red Blend sięgnij, gdy chcesz czegoś z nutą wanilii i dymu, zwłaszcza w wersji Scotch Barrel. Gnarly Head 1924 Double Black to gęstszy, ciemniejszy styl z wyraźną czekoladą. 19 Crimes Snoop Dogg Cali Red wybierz na luz, do grilla i spotkania ze znajomymi.

Jeśli szukasz czegoś spoza tej półki, poeksperymentuj z winami argentyńskimi albo zajrzyj do win z innych krajów. Czasem zmiana regionu daje dokładnie to, czego brakowało.