Piano Chiuso Primitivo Di Manduria Riserva Masca Del Tacco

Piano Chiuso Primitivo di Manduria Riserva: wytrawne, głębokie, apulijskie

W kieliszku Piano Chiuso Primitivo di Manduria Riserva Masca del Tacco pokazuje charakter południowej Apulii w najbardziej dostojnej odsłonie. Rocznik 2019, 16 % alkoholu i szczep Primitivo di Manduria zebrany z mocno dojrzałych gron. Koncentracja jest tu wysoka, a całość spina szlachetna struktura i aksamitne taniny. Grona zbierane ręcznie, w pełni dojrzałe, trafiają do winiarni, gdzie wino dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu przez wiele miesięcy, zanim trafi do butelki.

Zaokrąglone, bogate ciało z miękką teksturą.

Smak

Dojrzała śliwka, czarna porzeczka i konfitura z wiśni prowadzą smak od pierwszego łyka. Owocową słodycz równoważy kwasowość, która utrzymuje wino w ryzach i nie pozwala mu zrobić się ciężkim. Taniny są długie i jedwabiste, takie, jakie daje Primitivo z Mandurii. Finisz zostaje w ustach na długo, z nutą kakao i przypraw. Każdy łyk odsłania kolejną warstwę: soczysty owoc otwiera kompozycję, za nim idzie przyprawowa głębia, a na końcu pojawia się gorzkawa nuta kakao, która domyka całość.

Aromat

Bukiet jest gęsty i zmysłowy. Jeżyna, śliwka i czarna wiśnia mieszają się z czekoladą deserową oraz gorzkim kakao. Obok nich wanilia, tytoń i słodkie przyprawy, a także tony balsamiczne i śródziemnomorskie zioła. Dębowa beczka dokłada głębi i porządku. Aromaty rozwijają się w kieliszku powoli, więc warto dać winu chwilę po nalaniu, żeby pokazało pełnię.

Ocena smaku

Równowaga między intensywnością owocu a elegancją struktury wypada tu bardzo dobrze. Wino jest wielowarstwowe, dojrzałe i szlachetne, z finiszem, który świadczy o wysokiej klasie. To pozycja kolekcjonerska: spokojnie poleży w piwnicy kolejne lata. Alkohol na poziomie 16 % jest dobrze wtopiony w owoc i nie dominuje nad resztą kompozycji.

Primitivo di Manduria w wersji Riserva to szczep pokazany od strony potencjału, nie tylko owocu.

Z czym łączyć

Do stołu pasuje wszystko, co ma równie intensywny charakter. Steki z sezonowanej wołowiny, grillowane antrykoty, dziczyzna w sosach redukowanych czerwonym winem. Długo pieczona jagnięcina z rozmarynem odnajdzie się tu równie dobrze. Mocna struktura wina zniesie też tłuste i przyprawione mięsa, przy których lżejsze czerwienie gasną.

Z serów sięgnij po pecorino albo parmigiano reggiano.

Klasyka kuchni włoskiej też działa: ragù, lasagne, risotto z grzybami. Wina z Puglii mają to do siebie, że lubią konkretne, wyraziste dania. Podawać w kieliszkach o szerokiej czaszy, w temperaturze około 16–18 °C, żeby aromat miał gdzie się rozwinąć.

Pochodzenie

Wino powstaje w apelacji Primitivo di Manduria DOC, jednej z najbardziej prestiżowych w południowych Włoszech. Manduria słynie z gorącego klimatu i wapiennych gleb. Grono Primitivo zbiera się ręcznie, w pełni dojrzałe, a wino dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu. Ten szczep dojrzewa tu późno, kumulując cukier i aromaty przez długie, słoneczne tygodnie.

Nazwa „Piano Chiuso” nawiązuje do historycznych parceli winnic otoczonych kamiennymi murami. Masca del Tacco to producent z Puglii, którego wina mają kolekcjonerski charakter. Takie mury chroniły winorośl przed wiatrem i wyznaczały granice najlepszych działek w regionie.

Za butelką 750 ml stoi południowe słońce, czas i praca winiarzy Apulii. Partia trafiła do Polski w ograniczonej liczbie skrzynek, a każda butelka nosi numer serii, co podkreśla limitowany charakter tego wydania.