Wina Pinot Noir

Pinot Noir to szczep czerwony, który w naszej kategorii występuje przede wszystkim w odsłonie szampańskiej, gdzie odpowiada za strukturę i ciało win musujących. Czysty Pinot Noir trafia się pojedynczo i pochodzi z Wzgórz Golan. Trzon półki to jednak kupaże, w których Pinot Noir gra razem z Pinot Meunier i Chardonnay. W większości są to wina wytrawne, z jednym wyjątkiem półwytrawnym. Kolor biały dominuje nad czerwonym i różowym, co wynika z faktu, że większość pozycji to szampany.

Jak smakuje Pinot Noir

Jako wino czerwone Pinot Noir daje kwasowość wyraźną, taninę delikatną i cienką, bez goryczki. W ustach jest lekkie, o drobnym owocu: wiśnia, malina, czasem nuta leśna. W różowym wydaniu owoc jest świerzszy, kwasowość mocniej wyczuwalna, tanina praktycznie nieobecna, finisz wytrawny. W szampanie Pinot Noir odpowiada za ciało i głębię, ale smak zależy od proporcji w kupażu i od dosładzania.

Słodycz reguluje poziom cukru w winie musującym. Brut oznacza wytrawne, Extra Brut jeszcze bardziej wytrawne, Demi Sec wyraźnie słodsze. Czerwony Pinot Noir z Golan jest wytrawny, o umiarkowanym alkoholu. Kwasowość pozostaje wysoka w każdym wydaniu, to znak rozpoznawczy szczepu. Wersje z Pfalz są nieco dojrzalsze owocowo niż te z Szampanii.

Skąd pochodzi i czym się różni

Pinot Noir rośnie w chłodnym klimacie, dlatego kojarzy się z Burgundią, Szampanią i Niemcami. W Szampanii jest jednym z trzech dopuszczonych szczepów obok Pinot Meunier i Chardonnay. W Pfalz daje różowe wino o wyraźnej kwasowości. Na Wzgórzach Golan, przy mocnym słońcu i chłodnych nocach, nabiera więcej owocu i głębi koloru.

Francja stawia na strukturę i mineralność, Izrael na dojrzały owoc, Niemcy na świeżość i cytrusową ostrość. Szampan z przewagą Pinot Noir bywa pełniejszy niż ten z przewagą Chardonnay. Jeśli lubisz wina o mniejszej taninie i większej kwasowości, ten szczep pasuje lepiej niż wina cabernet sauvignon czy wina merlot.

Do czego podać przy stole

Czerwony Pinot Noir ze Wzgórz Golan pasuje do drobiu, kaczki, grzybów, ryb o mięsistej konsystencji i twardych serów. Różowy z Pfalz podawaj do sałatek, owoców morza, łososia, wędlin i dań kuchni śródziemnomorskiej. Szampan bez dodatku cukru sprawdzi się jako aperitif oraz do ostryg i sushi. Wersja Demi Sec pasuje do deserów, ciast owocowych i serów pleśniowych.

Nie podawaj czerwonego Pinot Noir do sosów pomidorowych z dużą ilością czosnku ani do mocno przyprawionych dań z grilla, bo delikatna tanina zniknie pod przyprawami. Szampana nie łącz z ostrymi sosami chili ani z octem w dressingu. Jeśli szukasz wina do ciężkich, tłustych potraw, lepszy będzie wina syrah shiraz albo wina zinfandel.

Na jaką okazję

Szampany z tej kategorii kupuje się na uroczystości, kolacje, przyjęcia i na prezent. Czerwony Pinot Noir to wino na spokojny wieczór przy stole, do rozmowy, bez potrzeby specjalnej okazji. Różowy z Pfalz nadaje się na letnie spotkanie i lunch na tarasie. Półwytrawny szampan sprawdzi się na przyjęciu, gdzie goście piją słodsze wina.

Jak podawać

Czerwonego Pinot Noir podawaj w temperaturze 14 do 16 stopni, w kieliszku o średniej misie. Różowe najlepiej smakuje w 8 do 10 stopniach. Szampan schładzaj do 6 do 8 stopni, w kieliszku typu tulip lub białym. Dekantacja nie jest konieczna dla czerwonego Pinot Noir, wystarczy otworzyć butelkę kilkanaście minut przed podaniem.

Po otwarciu czerwone wino trzymaj zatkane w chłodnym miejscu i wypij w ciągu dwóch do trzech dni. Szampana po otwarciu zabezpiecz korkiem i wypij w ciągu dnia, bo bąbelki uciekają szybko. Różowe wypij w ciągu dwóch dni. Butelki musujące przechowuj w chłodzie i w ciemności.

Jak wybrać z naszej półki

Mamy kilka pozycji. Jeśli szukasz wytrawnego szampana na aperitif, wybierz Gosset Excellence Extra Brut albo Lanson Le Black Label Brut. Jackowiak Rondeau Cuvee Tradition Brut to klasyczny wytrawny wybór na stół. Jackowiak Rondeau Gourmande Demi Sec jest słodszy i pasuje do deserów. Villa Wolf Pinot Noir Rose Pfalz to różowy wybór na lato.

Yarden Pinot Noir Golan Heights to jedyne czerwone wino w tej kategorii, dla osób, które chcą poznać szczep w czystej postaci. Jeśli szampan z przewagą Pinot Noir jest dla ciebie zbyt pełny, spróbuj win z wina chardonnay albo wina pinot grigio, które mają lżejszy profil. W naszej ofercie znajdziesz też wina musujące z innych szczepów.