Wina na Walentynki

Kategoria wina na Walentynki to blisko 60 pozycji, w których większość stanowią białe i różowe, z mocną reprezentacją Włoch. Znajdziesz tu Prosecco z Veneto, róże z Puglii, białe z Lugany i Marlborough, a obok nich porto z Douro oraz kilka propozycji słodkich i półsłodkich. Trzon stanowią wytrawne i musujące, więc półka układa się wokół kolacji we dwoje, a nie wyłącznie deseru.

Wybierasz między dwoma biegunami. Jeden to wytrawne i musujące: Glera na Prosecco, Garganega z Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño, Fiano. Drugi to słodsze i cięższe: porto Graham's, Satinela z Rioja, Bellini brzoskwiniowy. Rozdzielenie tych dwóch grup na stole ustawia cały wieczór, bo wytrawne otwierają przystawki i danie główne, a słodsze domykają deser.

Czym są wina na Walentynki

To wybór butelek, które dobrze pracują przy kolacji dla dwóch osób: musujące na start, białe lub różowe do przystawek i głównego dania, słodkie lub wzmacniane na koniec. Włoskie Prosecco i różowe wina z Puglii pasują do tego rytmu, bo mają wyraźną kwasowość i niską taninę, która nie wymaga ciężkiego jedzenia.

Na liście są też butelki, które wychodzą poza ten schemat. Graham's 10 YO Tawny Porto ma nuty karmelu, orzechów i suszonych owoców, gęstą teksturę i 20 procent alkoholu, więc pije się je po łyku, nie po kieliszku. Satinela Blanco Semidulce z Rioja łagodzi kwasowość cukrem resztkowym i sprawdza się przy owocach. Oba kierunki mają sens, jeśli wiesz, po której stronie wieczoru chcesz je postawić.

Do czego podać przy stole

Musujące na początek. Prosecco Treviso Millesimato Brut San Martino i Brilla Prosecco Extra Dry są wytrawne i lekkie, z jabłkiem i gruszką w aromacie, więc otwierają apetyt. Do nich przekąski: oliwki, migdały, cienkie plastry prosciutto, kawałek parmezanu. Brut Rose w tej samej linii różni się od wersji białej tylko kolorem i nutą czerwonych owoców, nie słodyczą.

Białe do przystawek i ryb. I Frati Lugana Ca dei Frati daje kwasowość i cytrusowy profil, pasuje do owoców morza, ryb z rusztu, risotta. Sheep Dreams Sauvignon Blanc Marlborough ma ostrzejszy profil, z trawą i zielonym jabłkiem, i dobrze znosi kuchnię z sokiem z limonki. Santa Margherita Pinot Grigio to bezpieczny wybór do sałatek, drobiu i lekkich makaronów.

Różowe do steku z grilla i kuchni śródziemnomorskiej. Tramari Rose di Primitivo Salento ma nuty truskawki i wiśni, kwasowość umiarkowaną, taninę ledwo wyczuwalną, więc pasuje też do pikantnych dań, przy których czerwone wino bywa zbyt ciężkie. Marlborough Sun Sauvignon Rose Saint Clair łączy zielone nuty Sauvignon Blanc z czerwonym owocem i dobrze działa z łososiem i sushi.

Słodsze i wzmacniane na deser. Graham's Six Grapes Reserve Porto jest gęste, owocowe, z taniną wyraźną na finiszu, i pasuje do czekolady o wysokiej zawartości kakao. Martini Bellini Peach to gotowy koktajl o niskim alkoholu, podawany mocno schłodzony, dla kogoś, kto nie pije wina. Słodkie i półsłodkie wina najlepiej zestawić z serem pleśniowym albo tartą owocową, bo słodycz łagodzi ich słony lub kremowy profil.

Na jaką okazję

Kolacja we dwoje w domu to scenariusz podstawowy. Dwie butelki wystarczą, jeśli jedna jest musująca, a druga wytrawna. Trzy mają sens, gdy dochodzi deser i butelka słodka lub porto. Zestaw na kolację dla dwóch osób układa się więc tak: jedno Prosecco, jedno białe albo różowe do dania głównego, jedno słodkie na koniec, jeśli deser jest w planie.

Większe przyjęcie walentynkowe wymaga innego rachunku. Na osobę licz pół butelki przy wieczorze trwającym trzy do czterech godzin, czyli około dwóch kieliszków na głowę. Przy ośmiu osobach to cztery butelki, a bezpieczniej pięć, gdy wiadomo, że ktoś zostanie dłużej. Dziel je po połowie na wytrawne i słodsze: dwie musujące lub białe na start, dwie różowe lub czerwone do jedzenia, jedna słodka lub wzmacniana na koniec.

Gdy w towarzystwie są osoby, które nie piją wina, jedna butelka Prosecco Extra Dry i jedna Bellini Peach załatwiają problem. Bellini ma brzoskwiniowy profil i niski alkohol, więc pije się go jak napój, nie jak wino. Warto też mieć wodę gazowaną i cytrynę, bo wtedy nikt nie zostaje z pustym kieliszkiem przy stole.

Jak podawać i w jakiej temperaturze

Prosecco i inne musujące podawaj w 6 do 8 stopni. Schładzasz je w lodówce przez trzy do czterech godzin, a jeśli kupujesz na ostatnią chwilę, woda z lodem i solą schłodzi butelkę w 20 minut. Kieliszek typu flute trzyma bąbelki dłużej, kieliszek do białego wina uwolni więcej aromatu. Otwieraj przy stole, ale bez wystrzału: skręcaj butelkę, trzymając korek.

Białe wytrawne serwuj w 8 do 10 stopni, różowe w 10 do 12, słodkie w 8 do 10. Porto podaje się w 14 do 16 stopni, w niewielkim kieliszku z wąską szyjką, po jedzeniu. Butelkę otwartą w trakcie wieczoru zakorkuj i wstaw do lodówki na maksymalnie dwa dni; musujące traci bąbelki w ciągu kilku godzin, nawet z korkiem, więc lepiej otworzyć drugą butelkę niż wracać do pierwszej nazajutrz.

Kolejność podawania ustawia wrażenie z całości. Musujące idą na stół jako pierwsze, po nich białe lub różowe, na końcu słodkie albo wzmacniane. Odwrotna kolejność przykrywa delikatne wina smakiem porto, którego nie da się już odkręcić przy stole.

Jak wybrać z naszej półki

Zacznij od tego, co jecie. Do owoców morza i ryb weź Lugana Cà dei Frati albo Sheep Dreams Sauvignon Blanc. Do steku i makaronów z sosem pomidorowym różowe z Puglii: Tramari Rose di Primitivo lub Epicuro Primitivo Rosato. Do deseru czekoladowego Graham's Six Grapes Reserve Porto, do owocowego Satinela Blanco Semidulce.

Jeśli wolisz, żeby jedna butelka obsłużyła cały wieczór, wybierz musujące różowe. Brilla Rose Prosecco Extra Dry albo Prosecco Treviso Millesimato Brut Rose San Martino działają i jako aperitif, i jako wino do przystawek, i jako toast. Ich profil jest wytrawny, więc nie przeciążą jedzenia, a kolor pasuje do wieczoru.

Romantyczny wieczór nie wymaga jednak wyłącznie jednej butelki. Zestaw prezentowy opłaca się wtedy, gdy chcesz podarować coś więcej niż wino, na przykład porto w pudełku Graham's 10 YO Tawny Porto + Gift Box lub kompozycję z dwóch butelek w jednym opakowaniu. Rzeczy do przemyślenia szukaj też w kategorii zestawy prezentowe z alkoholem, a jeśli szukasz czegoś z wyższej półki, zajrzyj do wina ekskluzywne.

Kiedy kupić i jak zdążyć na godzinę zero

Wina spokojne kupuj z dwudniowym zapasem, musujące na dzień przed. Powód jest prosty: schłodzenie do właściwej temperatury zajmuje kilka godzin i nie da się go przyspieszyć przez wstawienie butelki do zamrażarki, bo Prosecco w zbyt niskiej temperaturze traci aromat, a szkło może pęknąć. Porto i słodkie wina stoją w temperaturze pokojowej i wystarczy wstawić je do chłodniejszego miejsca na godzinę przed podaniem.

Jeśli kupujesz w dniu wieczoru, wybierz butelki, które nie wymagają długiego chłodzenia: czerwone, porto, słodkie. Musujące z lodówki sklepowej też dadzą radę, wystarczy dokończyć chłodzenie w domu i otworzyć butelkę po dwudziestu minutach w wodzie z lodem. Kieliszki ustaw na stole wcześniej, żeby nie szukać ich w trakcie.

Kategoria wina na okazje pomoże ci, gdy potrzebujesz więcej niż jednej propozycji na różne scenariusze, a wina do restauracji sprawdzi się, jeśli planujesz kolację poza domem. Jeśli szukasz wina bez procentów, zajrzyj do wina bezalkoholowe, a przy wegańskim menu pomocne będą wina wegańskie.