Wina La Mancha

Wina La Mancha to wytrawne białe i czerwone z Kastylii La Manchy, płaskiego płaskowyżu w środkowej Hiszpanii, na południe od Madrytu. To największy region winiarski kraju pod względem powierzchni nasadzeń, a przy tym jeden z najgorętszych i najsuchszych. Lato sięga tam regularnie 40 stopni, opady są skąpe, gleby wapienne i piaszczyste. Winorośl musi radzić sobie sama, dlatego stare krzewy dają mało owocu, ale skoncentrowanego.

Biel z tego regionu jest świeża, cytrusowa, z wyraźną kwasowością i nutą zielonego jabłka. Czerwień pokazuje ciemne owoce, śliwkę, czasem nutę ziół i ziemi. Alkohol bywa wysoki, tanina w Monastrellu i Garnachy Tintorera jest wyraźna, ziarnista, ale nie agresywna. To wina do jedzenia, nie do sączenia w fotelu bez talerza.

W naszej półce stoi kilka pozycji z tego regionu: dwa białe kupaże z Verdejo i Sauvignon Blanc, jedno czyste Sauvignon Blanc, czerwony kupaż Tempranillo z Syrah, sto procent Garnachy Tintorera, Monastrell z dodatkiem Garnachy i Tempranillo oraz Reserva. Wszystkie wytrawne, prawie wszystkie z Kastylii La Manchy.

Gdzie leży La Mancha i jaki ma klimat

Region rozciąga się na płaskowyżu na wysokości 600 do 700 metrów, między Toledo, Albacete i Ciudad Real. Wysokość łagodzi upał nocy, co daje winu kwasowość, której w tak gorącym klimacie nikt się nie spodziewa. Kontynentalny styl: mroźna zima, piekielne lato, duża amplituda dobowa.

Gleby wapienne zatrzymują wilgoć i dają mineralną nutę. Piaszczyste przepuszczają wodę szybko, więc korzenie schodzą głęboko. Efekt to mniejsze grona i grubsza skórka, z której wychodzi kolor i garbnik.

Na jakich szczepach stoi region

Białe to przede wszystkim Verdejo i Sauvignon Blanc. Verdejo daje kwasowość, nutę gorzkiego migdała i zielonego jabłka. Sauvignon Blanc dokłada cytrus, trawę i ostrość. Kupaż z tych dwóch szczepów powtarza się w regionie najczęściej i tak zbudowane są El Abuelo de Piqueras Verdejo Sauvignon Blanc oraz Mureda Ecologico Sauvignon Blanc Verdejo Vdt Castilla.

Czerwone opierają się na Monastrellu, Garnachy Tintorera i Tempranillo. Monastrell to ciemny owoc, wysoki alkohol i tanina, Garnacha Tintorera ma miąższ zabarwiony na czerwono, więc daje głęboki kolor bez długiej maceracji. Tempranillo łagodzi całość, dodaje śliwkę i tytoń. Kupaż Tempranillo z Syrah znajdziesz w Mureda Ecologico Tempranillo Syrah Vdt Castilla, a czystą Garnachę Tintorera w El Abuelo Grenache Tintorera de Piqueras.

Kastylijska biel bywa porównywana do innych hiszpańskich regionów. Jeśli szukasz kontrastu z północy, zajrzyj do win rioja i win ribera del duero, gdzie szczepem numer jeden jest Tempranillo w chłodniejszym wydaniu.

Co oznaczają nazwy i klasyfikacje na etykiecie

Skrót VdT lub Vino de la Tierra to najniższy stopień hiszpańskiej klasyfikacji, regionalny odpowiednik francuskiego vin de pays. Oznacza wino z określonego obszaru, bez rygoru apelacji. DO La Mancha to wyższy poziom, z kontrolą plonu i szczepów. Na naszych etykietach zobaczysz jedno i drugie, na przykład Vdt Castilla przy winach Mureda i Castilla przy El Abuelo.

Reserva przy winie czerwonym z Hiszpanii oznacza co najmniej trzy lata dojrzewania, z czego minimum rok w beczce. To wino z bardziej miękką taniną i nutą wanilii, kawy lub skóry. El Abuelo de Piqueras Reserva należy do tego stylu. Słowo „ecologico" albo „organico" na etykiecie mówi o certyfikowanej uprawie bez syntetycznych pestycydów.

Do czego podać te wina przy stole

Biel z Verdejo i Sauvignon Blanc idzie do owoców morza, grillowanej dorady, małży w białym winie, świeżych serów kozich i sałatek z cytrusowym dressingiem. Kwasowość przecina tłuszcz, cytrusy podbijają nutę zielonego jabłka. Czyste Octavo Arte Sauvignon Blanc pasuje też do sushi i wietnamskiego Pho.

Czerwień z Monastrellu i Garnachy Tintorera stawiaj przy czerwonym mięsie: jagnięcinie z pieca, żeberkach, kiełbasie chorizo, gulaszu. Mureda Ecologico Tempranillo Syrah Vdt Castilla zniesie grillowane warzywa, paprykę z rusztu i dania z soczewicy z chorizo. Reserva idzie do dojrzewającego sera manchego, wołowiny i dań z grzybami.

Słodki Muscat, jeśli trafi się w ofercie, pasuje do deserów z migdałami i brzoskwiniami. To rzadkość w tym regionie, warto po nią sięgnąć, gdy jest dostępna.

Jak podawać: temperatura, kieliszek, przechowywanie

Białe z La Manchy podawaj w 8 do 10 stopni. Za ciepłe tracą ostrość, za zimne zamaskują aromat. Kieliszek średniej wielkości, tulipanowy, o zwężonym kielichu, żeby skupiał cytrusowe nuty. Czerwone w 15 do 17 stopni, do kieliszka z szerszą czaszą, żeby tanina miała gdzie oddychać.

Reserva dekantuj 20 do 30 minut przed podaniem, zwłaszcza jeśli ma kilka lat. Młode czerwone otwieraj bezpośrednio przed jedzeniem, wystarczy kieliszek.

Po otwarciu biel trzymaj w chłodzie maksymalnie dwa dni, zakorkowaną i w lodówce. Czerwień wytrzyma trzy do czterech dni w chłodnym miejscu, bez dostępu światła. Wina z tego regionu nie starzeją się dziesięcioleciami, wypij je w ciągu trzech do pięciu lat od rocznika, chyba że to Reserva, która ma większy zapas.

Hiszpańskie czerwienie z innych regionów sprawdzisz też na półce win puglia, jeśli szukasz ciemniejszego, cieplejszego stylu z południa Włoch.

Jak wybrać z naszej półki

Po białe sięgnij, jeśli szukasz wina do ryb, owoców morza i lekkich dań. El Abuelo de Piqueras Verdejo Sauvignon Blanc, Mureda Ecologico Sauvignon Blanc Verdejo Vdt Castilla i Octavo Arte Sauvignon Blanc to trzy różne proporcje tych samych szczepów. Różnią się intensywnością: im więcej Verdejo, tym więcej gorzkiego migdała i kwasowości, im więcej Sauvignon Blanc, tym więcej trawy i cytrusa.

Po czerwone sięgnij, gdy na stole jest mięso. El Abuelo Grenache Tintorera de Piqueras to stuprocentowa Garnacha Tintorera, najbardziej intensywna kolorowo i garbnikowo. Mureda Ecologico Tempranillo Syrah Vdt Castilla jest łagodniejsza, z morelową nutą Syrah. El Abuelo de Piqueras Reserva wybierz, jeśli wino ma być gotowe do picia od razu, z miękką taniną i nutą beczki.

Hiszpańska półka nie kończy się na Kastylii. Zobacz wina sycylia po śródziemnomorski charakter z innego kąta, jeśli chcesz porównać ciepłe czerwienie z dwóch stron Morza Śródziemnego.