Wina Argentyśkie

Czym są wina argentyńskie

Argentyńskie wina to przede wszystkim wytrawna czerwień z Malbec, szczepu, który w Mendozy odnalazł lepsze warunki niż we francuskim Cahors. Wysokość plantacji od 800 do ponad 1500 metrów nad poziomem morza daje chłodne noce, a to one odpowiadają za wyraźną kwasowość i skupiony owoc. Po butelce spodziewaj się gęstej barwy, aromatu dojrzałej śliwki, jeżyny i fiołka, często z nutą kakao i wanilii od dębu. Tanina bywa miękka i zaokrąglona, alkohol wysoki, 13,5 do 15 procent.

Argentyna różni się od sąsiadów podejściem do jednego szczepu. Chile stawia na szeroki wybór odmian, w tym wina chilijskie z Carmenère i Cabernet, a Argentyna uczyniła z Malbec znak rozpoznawczy całego kraju. W porównaniu z Europą mniej tu ziemistych, zielonych nut, więcej soczystego, dojrzałego owocu.

Szczepy i regiony na etykiecie

Malbec to szczep, który zobaczysz na prawie każdej butelce w tej kategorii. Na etykiecie pojawi się też nazwa regionu. Mendoza leży u stóp Andów i dzieli się na subregiony: Luján de Cuyo daje wina o mocnej strukturze, Valle de Uco wyżej położone, o większej świeżości i mineralności, Maipú łagodniejsze i owocowe. Salta to północ kraju i jeszcze większe wysokości, rzędu 1700 do 3000 metrów; wina są tam bardziej skupione i z wyraźniejszą kwasowością.

Obok Malbeca trafiają się Cabernet Sauvignon, Bonarda i Torrontés, białe z północy o aromacie róży i liczi. W tej kategorii dominuje jednak czerwony Malbec, a nazwy producentów mówią wiele: Bodega Colomé, Catena Zapata i La Linda to winiarnie pracujące na wysokościowych działkach.

Jak czytać etykietę argentyńską

Argentyna nie stosuje europejskiego systemu apelacji. Podział idzie po geografii: Indicación Geográfica (IG) to szerszy obszar, Denominación de Origen Controlada (DOC) to najwyższy poziom, który ma tylko Luján de Cuyo dla Malbeca i San Rafael dla Bonardy. Zapis „Reserva" nie jest prawnie uregulowany i oznacza tyle, co deklaracja producenta o dłuższym dojrzewaniu.

Konkretną informacją jest rocznik, nazwa szczepu i wysokość lub działka podana na kontretykiecie. Im wyżej położone winogrono, tym zwykle chłodniejszy profil i więcej kwasowości. Nazwa winiarni bez oznaczenia regionu oznacza wino z kilku działek, pomyślane jako codzienne, a nie okazjonalne.

Do czego podać te wina

Malbec z Mendozy idzie do czerwonego mięsa z rusztu, żeberek, steku z grilla, ale też do pieczonej wołowiny z dodatkiem papryki i ziół. Wytrawny charakter i niska kwasowość sprawiają, że dobrze znosi potrawy tłuste i mocno przyprawione. Empanadas z mięsem, dania z fasolą i chorizo to naturalne towarzystwo.

Lżejsze butelki, jak La Linda Malbec i Alamos Malbec, pasują do drobiu, pieczonej kaczki i dojrzewających serów. Wersje z wyższych działek, jak Estate Malbec Bodega Colomé i Catena Malbec, mają więcej taniny i głębi, więc najlepiej smakują przy wołowinie z kością albo potrawkach z grzybami. Dania z ostrą papryczką chili podkreślą owoc.

Na jaką okazję

Argentyński Malbec sprawdza się jako wino do kolacji, przy grillu i na spotkaniu, gdzie dominuje jedno danie mięsne. Lżejsze butelki otwierasz bez okazji, do zwykłego obiadu w tygodniu. Mocniejsze pozycje ze szczepu z wyższych działek mają strukturę na kilka lat w piwnicy i dobrze znoszą kilka godzin po odkorkowaniu.

Gdy szukasz wina na wieczór z mocno przyprawioną kuchnią, argentyński Malbec jest bezpieczniejszym wyborem niż wina francuskie z chłodniejszego klimatu, które przy ostrych daniach tracą owoc. Gdy wolisz czerwień o ziemistym charakterze, sprawdź wina portugalskie.

Jak podawać i przechowywać

Czerwone Malbec podawaj w 16 do 18 stopni Celsjusza. Zbyt ciepłe ujawnia alkohol i odbiera owocowi świeżość, zbyt chłodne wzmacnia taninę. Kieliszek o szerokiej czaszy i zwężonym szczycie pozwala nutom dębowym i owocowi się rozwinąć.

Młodsze butelki, jak La Linda Malbec i Alamos Malbec, nie wymagają dekantacji. Mocniejsze, z wyższych działek, jak Catena Malbec i Estate Malbec Bodega Colomé, warto przelać do karafki na 30 do 60 minut przed podaniem. Po otwarciu wino utrzymuje się 3 do 5 dni, jeśli zatkasz butelkę i wstawisz ją do chłodu. Alkohol jest wysoki, więc trwałość po otwarciu bywa dłuższa niż w chłodniejszych czerwonych.

Jak wybrać z naszej półki

Kategoria liczy kilka pozycji, wszystkie z Malbeca. Jeśli szukasz wina na co dzień, sięgnij po La Linda Malbec albo Alamos Malbec, to lżejszy styl, gotowy do picia od razu. Na kolację z wołowiną wybierz Catena Malbec, gdzie dojrzały owoc łączy się z wyraźniejszą taniną i nutą kakao.

Estate Malbec Bodega Colomé to propozycja dla tych, którzy chcą wino o większej koncentracji i dłuższym finiszu, z okolic Salty i wysokogórskich działek. Przy wyborze zwróć uwagę na rocznik: wina z cieplejszych lat bywają pełniejsze, z chłodniejszych bardziej świeże. Zestaw z winami z innych krajów pozwoli porównać style, a wina usa z Kalifornii dadzą ciekawy punkt odniesienia dla tego samego szczepu.