Tbilvino: wina, Gruzja

Tbilvino to gruzińska winiarnia z regionu Kachetia, a w naszym sklepie ma kilka butelek z linii Iveriuli. To wina z dwóch szczepów: Saperavi w wersjach czerwonych i Rkatsiteli w białych.

Asortyment dzieli się na dwie grupy. Półsłodkie to Iveriuli Pirosmani Red, Iveriuli Alazani Valley Red, Iveriuli Alazani Valley White oraz Iveriuli Kindzmarauli. Mniej słodyczy znajdziesz w Iveriuli Sachino Red Medium Dry i Iveriuli Sachino White Medium Dry. Alkohol w większości pozycji to 11,5 do 12 procent.

Co ta marka robi i co mamy z tego na półce

Kachetia to najważniejszy region winiarski Gruzji, a Tbilvino pracuje na szczepach, które go definiują. Saperavi daje ciemny kolor i wyraźną taninę, Rkatsiteli więcej kwasowości i mniej owocu. Wina z tej okolicy często zostają przy półsłodkim profilu, bo tak pije się je przy stole.

Na półce mamy kilka butelek: czerwone półsłodkie, jedno białe półsłodkie z Alazani Valley i dwa półwytrawne Sachino. Wybór sprowadza się do jednego pytania: ile słodyczy chcesz w kieliszku. Więcej znajdziesz w dziale wina półsłodkie, a całą kategorię z tego kraju zbieramy jako wina gruzińskie.

Jak to smakuje

Pirosmani Red i Alazani Valley Red to Saperavi w półsłodkim wydaniu: ciemne owoce, nuta wiśni i jeżyny, tanina łagodna, finisz krótki i owocowy. Kindzmarauli ma podobny profil, ale więcej ciała i głębszy kolor. Kwasowość w każdym z nich jest umiarkowana.

Alazani Valley White z Rkatsiteli jest półsłodkie, z wyraźną kwasowością, która trzyma słodycz w ryzach. Białe Sachino to półwytrawne: mniej cukru, więcej cytrusu i zielonego jabłka. Czerwone Sachino jest szczuplejsze od Pirosmaniego, z wyraźniejszą taniną.

Do czego podać

Czerwone półsłodkie z Kachetii lubią tłuste i przyprawione mięsa. Kindzmarauli podawaj do żeberek z rusztu albo szaszłyka z baraniny. Alazani Valley Red pasuje do gulaszu i dań z sosem pomidorowym.

Białe półsłodkie Alazani Valley White zagra z kurczakiem w sosie curry i z ostrym serem. Oba Sachino weź do lżejszej kolacji, wędlin i sałatek, a przy deserze sięgnij po butelkę z działu wino do ciasta. Więcej pomysłów zebraliśmy w wina do potraw.

W jakiej temperaturze i z czego podawać

Czerwone półsłodkie: 14 do 16 stopni. Schłodzenie o stopień niżej niż wytrawne Saperavi pomaga, bo cukier potrzebuje równowagi. Białe Sachino i Alazani Valley White podawaj w 8 do 10 stopni. Kieliszek do czerwonych z szeroką czaszą, do białych mniejszy, tulipanowy.

Dekantować nie musisz. Jeśli otworzysz butelkę wcześniej, czerwone przelej do karafki na 15 minut. Po otwarciu zakorkuj i trzymaj w chłodzie do trzech dni.

Od której butelki zacząć

Jeśli nie znasz Tbilvino, weź Iveriuli Kindzmarauli. To najbardziej rozpoznawalny styl z Kachetii i najprostszy punkt odniesienia dla reszty półki. Stąd możesz iść w stronę wina saperavi albo sprawdzić wina rkatsiteli, jeśli wolisz biel.

Kiedy chcesz mniej słodyczy, zamień Kindzmarauli na Sachino Red lub Sachino White. Na stół z kilkoma daniami dobrze działa para Alazani Valley Red i Alazani Valley White.