Santa Margherita: wina, Włochy

Santa Margherita to włoska marka, której butelki trafiły do naszego działu z winami włoskimi. Na półce mamy kilka pozycji: Pinot Grigio Valdadige oraz Prosecco P Extra Dry. Obie pochodzą z północy Włoch, obie są białe i wytrawne, a różni je szczep, region i obecność bąbelków.

To zestaw dwóch różnych zadań. Pinot Grigio z Trentino Alto Adige pracuje przy stole przez cały obiad. Prosecco z Veneto, z apelacją DOC Prosecco Treviso, otwiera spotkanie albo kończy wieczór. Kto szuka jednej butelki na wizytę gości, ten wybiera między spokojnym białym i musującym.

Co dokładnie jest w butelce

Pinot Grigio Valdadige to wytrawne białe z regionu Trentino Alto Adige, szczep Pinot Grigio w czystej postaci, 12,5 % alkoholu, butelka 750 ml. Poziom cukru jest wytrawny, bez resztek słodyczy.

Prosecco P Extra Dry to musujące białe z Veneto, okolic Veronese, ze szczepu Glera w 100 %, 11 % alkoholu, 750 ml, apelacja DOC Prosecco Treviso. Mimo nazwy „Extra Dry" wino jest wytrawne, z niewielkim cukrem resztkowym, który łagodzi kwasowość Gler.

Czym różnią się te dwie butelki

Pinot Grigio pije się bez bąbelków, w kieliszku do białego. Kwasowość jest wyraźna, owoc ziarnisty, alkohol 12,5 % daje nieco więcej ciała niż w Prosecco. Pasuje do dań, które lubią chłodne, czyste białe.

Prosecco to wina musujące z bąbelkiem drobnym i trwałym, alkohol 11 %, niższy niż w Pinot Grigio. Kwaskowość jest świeża, owoc jabłkowy i cytrusowy, finisz krótszy i lżejszy. Dwie różne role przy jednym stole.

Do czego podać

Pinot Grigio Valdadige pasuje do ryb, owoców morza, białego mięsa i dań z warzyw. Sprawdza się przy winie do sera z miękkimi serami, jeśli stół jest wiosenny albo letni. To też jedna z tych butelek, które nie przeszkadzają w rozmowie.

Prosecco P Extra Dry trafia na aperitif, przyjęcia i okazje, gdzie liczy się kieliszek na start. Łączy się z przekąskami, owocami morza w panierce, lekkimi przystawkami. Jako wina na okazje dobrze działa bez wielkiego planowania menu.

Jak podawać i jak otworzyć

Pinot Grigio podawaj w 10 do 12 stopni. Wkładaj do lodówki na dwie godziny, wyjmij kwadrans przed podaniem, żeby owoc wrócił. Kieliszek do białego, węższy, z niską nóżką, żeby wino się nie nagrzewało w dłoni.

Prosecco schładzaj mocniej, do 6 do 8 stopni, czyli kilka godzin w lodówce. Otwieraj bez strzału: korek trzymaj dłonią, przekręcaj butelkę, nie korek, i wypuszczaj ciśnienie powoli. Kieliszek typu flute albo tulip, żeby bąbelki trzymały się dłużej.

Po otwarciu Pinot Grigio trzyma się dwa do trzech dni w zakorkowanej butelce w lodówce. Prosecco po otwarciu utrzymuje bąbelki przez jeden dzień, drugiego dnia staje się płaskie i nadaje się już tylko do sosu albo spritz.

Od której butelki zacząć

Jeśli szukasz jednej butelki na obiad z rybą albo z białym mięsem, sięgnij po Pinot Grigio Valdadige. Kwasowość i 12,5 % alkoholu utrzymają równowagę przy kilku daniach. W zestawieniu z winami pinot grigio ta wersja jest wyrazista, ale bez ostrości.

Jeśli potrzebujesz wina na start wieczoru, na toast albo na spotkanie, wybierz Prosecco P Extra Dry. Jedenastoprocentowy bąbelek nie obciąża podniebienia przed jedzeniem. W kategorii win prosecco ta butelka trzyma się środka stylu: nie przesadnie słodka, nie agresywnie wytrawna.

Warto wziąć obie, jeśli stół przechodzi od przystawek do dania głównego. Prosecco na początek, Pinot Grigio do jedzenia.