Saint Clair: wina, Nowa Zelandia

Saint Clair to nowozelandzka marka z Marlborough, która u nas na półce stoi jako kilka butelek białych, różowych i musujących. Wszystkie pochodzą z jednego regionu i jednego szczepu bazowego, więc różnice między nimi wynikają ze stylu, a nie z geografii.

Asortyment tworzą wina z linii Marlborough Sun: Sauvignon Blanc, Riesling, różowy blend Sauvignon Blanc z Malbec, musujące Sauvignon Blanc oraz musujące różowe Pinot Noir. Większość to wina wytrawne, pojedyncze półwytrawne, o zawartości alkoholu 12,5 procent, z jednym wyjątkiem na 10,5 procent.

Co ta marka robi i co z tego mamy

Saint Clair pracuje w Marlborough, na północy nowozelandzkiej Wyspy Południowej. To region, który zbudował reputację na Sauvignon Blanc. Butelki, które mamy, to przede wszystkim czyste odmianowe białości i dwie pozycje musujące.

Sauvignon Blanc występuje u nas w trzech odsłonach: jako klasyczne białe, jako różowy blend z 15 procentami Malbec i jako baza wina musującego. Riesling daje jedną butelkę półwytrawną o niższym alkoholu.

Skąd pochodzi i co robi z nim klimat

Marlborough to szerokie doliny rzeczne, dużo słońca i chłodne noce. Ta różnica temperatur między dniem a nocą pozwala winogronom dojrzeć i zachować wysoki poziom kwasowości. Dlatego wina marlborough mają wyrazisty, rześki profil.

Saint Clair trzyma się tego stylu. Białe są wytrawne, o wyraźnej kwasowości, bez ciężkości. Wersje musujące powstają z tego samego surowca, więc dostają tę samą cytrusową ostrość, tylko podbitą bąbelkami.

Jak to smakuje

Sauvignon Blanc z Marlborough pachnie trawą, zielonym jabłkiem i cytrusem, a w ustach jest ostre i czyste. Alkohol 12,5 procent nie grzeje, kwasowość jest wyraźna, finisz krótki i rześki.

Riesling półwytrawny przy 10,5 procenta alkoholu daje więcej owocu: brzoskwinia, morela, nuta miodu, którą równoważy kwasowość. Resztkowy cukier łagodzi krawędź, więc to wino dla osób, które nie lubią wytrawnych białych.

Różowy blend Sauvignon Blanc z Malbec łączy cytrusową świeżość z drobnym czerwonym owocem. To wino o jaśniejszym, różowym kolorze, wytrawne, o podobnej lekkości co białe.

Musujące Sauvignon Blanc to lekki bąbelek z wyraźną cytrusową nutą. Musujące różowe Pinot Noir daje delikatny czerwony owoc, drobne bąbelki i suchy finisz.

Do czego podać

Sauvignon Blanc pasuje do owoców morza i dań z sosem cytrusowym, dlatego dobrze działa z winem do krewetek. Świeża kwasowość przecina tłuszcz, więc sięga po nie także do smażonej ryby i ceviche.

Riesling półwytrawny idzie do kuchni azjatyckiej: potraw z sosem sojowym, słodko-kwaśnych, delikatnie pikantnych. Słodycz łagodzi ostrość chili, kwasowość oczyszcza podniebienie.

Różowy blend i musujące różowe Pinot Noir pasują do sałatek, wędlin, lekkich przekąsek i dań z grilla. Wersje musujące sprawdzają się na aperitif oraz na wina na okazje takie jak urodziny czy kolacja we dwoje.

W jakiej temperaturze podawać

Białe wytrawne i różowe podawaj w 8 do 10 stopni. Riesling półwytrawny w 9 do 11 stopni, żeby owoc i słodycz były czytelne, a kwasowość nie dominowała. Musujące w 6 do 8 stopni.

Kieliszek do białego, z lekko zwężoną czaszą, skupia aromat. Do musujących wystarczy kieliszek tulipanowy, nie musztardówka. Dekantacja nie jest potrzebna, te wina pije się młode i świeże.

Po otwarciu białą butelkę zamknij i trzymaj w lodówce, wypij w ciągu dwóch do trzech dni. Musujące trzymaj pod korkiem w chłodzie i wypij w ciągu jednego do dwóch dni, bo bąbelki uciekają szybciej niż aromat.

Od której butelki zacząć

Gdy klient nie zna tej marki, najprostszy start to Marlborough Sun Sauvignon Blanc. To wzorzec stylu Marlborough, a jeśli szukasz czegoś z tej samej rodziny, są obok reszty win sauvignon blanc z innych krajów.

Osoby, które wolą mniej kwasowości, powinny wziąć Marlborough Sun Riesling. Na początek do przekąsek i towarzystwa wybierz którąkolwiek z dwóch musujących: Bubbles Sauvignon Blanc albo Sparkling Pinot Noir Rose.