Hugel: wina, Francja

Hugel to alzacka marka, która w naszej ofercie stoi przy kilku pozycjach: dwóch białych winach wytrawnych z apelacją AOC Alsace. Hugel Gewurztraminer i Hugel Riesling dzielą wszystko poza szczepem: pochodzą z Francji, z Alzacji, mają 13,5 % alkoholu i trafiają do butelek o pojemności 750 ml.

Różnica między nimi siedzi w szczepie, a więc i w zapachu. Riesling to wytrawność oparta na kwasowości, Gewurztraminer to wytrawność oparta na aromacie. Oba są białe, oba z Alzacji, oba wytrawne. Wybór między nimi to wybór między cytrusową ostrością a różanym, korzennym bukietem.

Co ta marka robi i co z tego mamy

Alzacja leży na wschodzie Francji, przy granicy z Niemcami, i to widać w szczepach. Królują tam riesling i gewurztraminer, a wina są wytrawne, nie słodkie. Hugel robi jedno i drugie, w wersji podstawowej, bez cukru resztkowego. Butelki trafiają do nas jako wina białe o wyraźnym profilu odmianowym.

Wina z tego regionu mają zwykle wysoką kwasowość i czysty owoc. Alzackie rieslingi są szczupłe i precyzyjne, gewurztraminery pełniejsze, o niższej kwasowości i wyższym aromacie. To dwa różne narzędzia w kuchni, nie dwa warianty tego samego wina. Nasza półka z winami francuskimi obejmuje oba.

Jak to smakuje

Hugel Riesling: kwasowość wyraźna, owoc cytrusowy, nuta zielonego jabłka i mineralna końcówka. Wytrawne od pierwszego łyka, bez słodyczy, z długim finiszem. 13,5 % alkoholu jest wyczuwalne dopiero w przełyku, nie w zapachu.

Hugel Gewurztraminer: aromat różany i korzenny, nuta liczi, goździka i dojrzałego mango. Kwasowość łagodna, tekstura pełniejsza, alkohol 13,5 % i wysoka ekstrakcja sprawiają, że wino wypełnia usta. Wytrawne, choć aromat podpowiada słodycz, której w smaku nie ma.

Do czego podać

Riesling pasuje do ryb i owoców morza, także do win do ryby w wersji z sosem cytrynowym. Dobry wybór to dorsz pieczony z koprem, pstrąg z masłem i migdałami, sushi i sashimi. Kwasowość tnie tłuszcz i oczyszcza podniebienie.

Gewurztraminer lubi kuchnię aromatyczną. Podawaj go do kaczki z jabłkiem, do kurczaka w curry, do serów munster i munster-style, do pasztetu z gęsi. Sprawdzi się z ostrymi potrawami tajskimi i z indyjskimi curry. Na winach na grilla też znajdzie miejsce, jeśli grillujesz ryby albo drób w marynacie korzennej.

Oba wina pasują do win do potraw podawanych na ciepło, nie do deserów. Gewurztraminer z owocami morza to zestawienie dla osób, które lubią kontrast aromatów: wino do owoców morza w wersji korzennej.

W jakiej temperaturze i jak podawać

Riesling: 8 do 10 stopni. Gewurztraminer: 10 do 12 stopni. Zbyt zimny gewurztraminer traci aromat, zbyt ciepły riesling staje się płaski. Kieliszek: tulipanowy, średniej wielkości, zwężony przy krawędzi, żeby skupiał aromat.

Dekantowania nie potrzebują. Otwórz butelkę 15 minut przed podaniem, jeśli wino jest bardzo zimne. Po otwarciu trzymaj w korku, w lodówce, do trzech dni. Riesling wytrzyma cztery, gewurztraminer dwa do trzech, bo szybciej traci aromat.

Od której butelki zacząć

• Hugel Riesling, jeśli pijasz wina wytrawne i lubisz cytrusową ostrość.
• Hugel Gewurztraminer, jeśli lubisz aromatyczne białe i kuchnię korzenną.

Bez znajomości marki sięgnij najpierw po riesling. To najbardziej czytelny wstęp do Alzacji: wytrawny, ostry, mineralny. Gewurztraminer bierz drugi, gdy chcesz wina o większej masie. Zapakuj oba jako wina na okazje, jeśli szukasz prezentu dla kogoś, kto pije białe wytrawne. To także propozycja na wina na wesele i na wina do restauracji, gdzie para riesling plus gewurztraminer obsłuży stolik przez cały posiłek.