El Abuelo: wina, Hiszpania

El Abuelo to hiszpańska marka z Kastylii La Manchy, której butelki trafiły do naszego sklepu w kilku odsłonach. W katalogu mamy zarówno wina czerwone, jak i białe, wszystkie wytrawne i pochodzące z apelacji DOP Almansa.

Nazwa obejmuje trzy etykiety: białe El Abuelo de Piqueras Verdejo Sauvignon Blanc oraz dwa czerwone, El Abuelo de Piqueras Reserva i El Abuelo Grenache Tintorera de Piqueras. Sięgamy po nie, gdy ktoś szuka win hiszpańskich o wyraźnym charakterze szczepu i sprawdzonej apelacji, bez wchodzenia w wysokie półki cenowe.

Co ta marka ma na naszej półce

Białe to kupaż Verdejo i Sauvignon Blanc, w proporcji 65 do 35 procent. Verdejo daje pestkową, lekko ziołową nutę i wyraźny kwas, Sauvignon Blanc dokłada cytrusową rześkość. Alkohol 12,5 procent, co przy białym z La Manchy oznacza wino lekkie i pijalne, bez grzania w przełyku.

Reserva to kupaż trzech czerwonych szczepów: Monastrell w połowie, Garnacha Tintorera w trzydziestu procentach i Tempranillo w dwudziestu. Taki skład daje ciemny kolor, dojrzały owoc i łagodną taninę. Alkohol 14 procent, pełne ciało. Garnache Tintorera de Piqueras to wariant jednoszczepowy, w całości z Garnachy Tintorera, również 14 procent.

Skąd pochodzą i co z tego wynika w smaku

Wszystkie trzy butelki powstają w Kastylii La Manchy, w apelacji DOP Almansa. To wnętrze Półwyspu Iberyjskiego, wysoko położone, gorące latem i chłodne nocami. Duża różnica temperatur między dniem i nocą pozwala winogronom dojrzeć i zachować kwas, dlatego nawet czerwone o 14 procentach alkoholu nie są tu ciężkie ani rozlane.

Monastrell to szczep ciepłego klimatu, daje ciemną barwę i nuty dojrzałej śliwki, z czasem przechodzące w skórę i przyprawę. Garnacha Tintorera ma miąższ zabarwiony na czerwono, więc jej wina są głęboko pigmentowane i mięsiste. Tempranillo w kupażu dodaje strukturę i nutę tytoniu. Więcej o tym regionie piszemy przy okazji win La Mancha.

Do czego podać

Białe Verdejo Sauvignon Blanc pasuje do ryb i owoców morza, także smażonych. Podawaj je do grillowanej dorady z cytryną i oliwą, do krewetek z czosnkiem albo do młodego sera koziego. Sięgnij też po nie, gdy stół stoi na balkonie i jesz coś lekkiego.

Reserva z Monastrellem i Tempranillo prosi o mięso. Karkówka z rusztu, jagnięcina z rozmarynem, gulasz wołowy z papryką, dojrzały ser manchego. Garnache Tintorera de Piqueras, jako wino jednoszczepowe i gęste, dobrze zniesie także potrawy z sosem pomidorowym i pieczone warzywa. Sprawdza się przy stole z winami na grilla.

W jakiej temperaturze podawać

Białe serwuj w 8 do 10 stopni. Schłodź je w lodówce na dwie godziny, wyjmij kwadrans przed podaniem, żeby aromat się otworzył. Kieliszek średniej wielkości, zwężony ku górze, żeby zebrać cytrusowe nuty.

Czerwone podawaj w 16 do 18 stopni. Reserva i Garnache Tintorera to wina 14-procentowe, więc temperatura pokojowa powyżej 20 stopni zrobi z nich alkoholowy cios. Dekantacja nie jest konieczna, wystarczy otworzyć butelkę na pół godziny. Kieliszek z szerokim dzwonem. Po otwarciu trzymaj butelkę zakorkowaną w chłodnym miejscu do trzech dni, czerwone dłużej niż białe.

Od której butelki zacząć

Jeśli nie znasz marki, weź białe Verdejo Sauvignon Blanc. To najbardziej przystępna pozycja z trójki, o najniższym alkoholu i najprostszym profilu, dobra na pierwszy kontakt z apelacją Almansa.

Kiedy biały już znasz, przejdź do Garnache Tintorera de Piqueras, żeby posmakować samego szczepu bez kupażu. Na koniec Reserva, najbardziej złożona z trzech, z Monastrellem, Tempranillo i Garnachą w jednej butelce. Wszystkie trzy mieszczą się w kategorii win wytrawnych i nadają się na obiad bez okazji.