Don Papa: rumy, Filipiny

Don Papa to filipiński rum z wyspy Negros, destylowany z trzciny cukrowej i starzony w dębowych beczkach. Marka należy do nurtu ciemnych, słodszych rumów, które pije się także bez dodatków. W naszym sklepie mamy kilka pozycji z tej linii.

Na półce stoją trzy wydania: Rum Don Papa Baroko, Rum Don Papa Baroko + Tuba oraz Rum Don Papa Baroko + Piersiówka. Pierwsza to sama butelka 700 ml, dwie pozostałe to zestawy z dodatkiem do serwowania. Wszystkie mają 40 % alkoholu i pochodzą z Filipin.

Czym się różni od innych rumów

Podobnie jak inne ciemne rum, ten powstaje z trzciny cukrowej, a nie z melasy, co daje wyraźniejszą nutę słodkiej trzciny. W smaku jest słodszy i łagodniejszy od mocno beczkowych rumów z Jamajki czy Barbadosu. Tanina łagodna, bez ostrości, finisz ciepły i długi. Kwasowość niska. Jeśli szukasz suchego, dymnego profilu w typie whisky, to nie ta butelka. Jeśli lubisz wanilię, suszoną śliwkę i miód, jesteś na miejscu.

Skąd pochodzi i jak długo leżakuje

Rum powstaje na wyspie Negros na Filipinach, gdzie trzcina cukrowa jest głównym surowcem rolnym. Destylat trafia do beczek z amerykańskiego dębu i leżakuje kilka lat w tropikalnym klimacie. Wysoka temperatura i wilgotność przyspieszają wymianę między drewnem a płynem. Efektem jest ciemna barwa i gęsta struktura bez dłuższego starzenia. Kraj pochodzenia widać po etykiecie, butelki mają 40 % alkoholu.

Jak pić i do jakich drinków

Rum działa w dwóch scenariuszach: czysty oraz w mieszance. Czysty podawaj w kieliszku tulipanowym, takim jak do whisky, bez lodu. Wtedy słodycz i wanilia są najbardziej czytelne. W koktajlu wytrzymuje mocniejsze dodatki. Sprawdzony przepis to Cuba Libre: 50 ml rumu, 120 ml coli, sok z połowy limonki, lód w wysokiej szklance. Drugi to Old Fashioned po rumowemu: 60 ml rumu, 1 łyżeczka syropu cukrowego, 2 dashy angostury, skórka pomarańczy.

Do czego podać po posiłku

Po kolacji pasuje do deserów z czekoladą, karmelem i orzechami. Dobrze znosi gorzką czekoladę o zawartości 70 %, ciasto z bananem, tarty z orzechami pekan. Obok słodkich alkoholi deserowych i likierów to propozycja o niższej słodyczy niż typowy likier, z wyższą zawartością alkoholu. Podawaj w temperaturze pokojowej, 18 do 20 stopni. Schłodzenie tłumi aromat wanilii i karmelu.

Która butelka i jak przechowywać

Rum Don Papa Baroko to podstawowy wybór, jeśli interesuje cię sam trunek. Wersja z piersiówką to wariant na prezent dla osoby, która lubi nalewać kieliszek poza domem. Zestaw z tubą działa jako alkohol prezentowy bez dodatkowego pakowania, sprawdzi się też jako pomysł na alkohol na święta. Po otwarciu butelkę trzymaj pionowo, w miejscu bez dostępu światła, zakręconą. Smak utrzymuje się przez kilka miesięcy. Podawaj w kieliszku tulipanowym lub w szklance z grubym dnem.

Od czego zacząć

• Rum Don Papa Baroko, czysty, bez dodatków, 700 ml
• Rum Don Papa Baroko + Piersiówka, do zabrania ze sobą
• Rum Don Papa Baroko + Tuba, wariant prezentowy

Wszystkie trzy mają 40 % alkoholu i pochodzą z Filipin. Różni je to, co znajdziesz w opakowaniu obok butelki.