Champagne Jackowiak-Rondeau: szampany

Jackowiak-Rondeau to szampan z apelacji Champagne, produkowany we Francji z kupażu trzech szczepów: Pinot Meunier, Pinot Noir i Chardonnay. W naszej ofercie mamy kilka pozycji tej marki, wszystkie z regionu Champagne, w większości półwytrawne i wytrawne.

Kupaż opiera się na Pinot Meunier, który stanowi 55 procent składu. Pinot Noir to 30 procent, Chardonnay 15 procent. Taki układ daje szampana owocowego, miękkiego w odbiorze, gotowego do picia od razu po zakupie. Alkohol w większości butelek wynosi 12 do 12,5 procent.

Co dokładnie jest w butelce

Wszystkie butelki pochodzą z apelacji Champagne, czyli z północno-wschodniej Francji, gdzie wino musujące robi się metodą tradycyjną. Kupaż trzech szczepów jest typowy dla tego regionu. Pinot Meunier wnosi owoc i łagodność, Pinot Noir strukturę i ciało, Chardonnay świeżość i kwasowość. Szczepy te znajdziesz też w innych winach francuskich z naszej półki.

Poziom cukru różnicuje dwie wersje. Cuvée Tradition Brut to wino wytrawne, z niewielkim dodatkiem cukru po fermentacji. Gourmande Demi-Sec ma go wyraźnie więcej, dlatego pije się słodziej i okrągło. Obie mają 750 ml. Stoją obok reszty win musujących w naszym sklepie.

Jak to smakuje

Wytrawna Cuvée Tradition Brut ma kwasowość wyraźną i rześką, bąbelki drobne i liczne. W smaku wyczujesz zielone jabłko, gruszkę i nutę świeżej bułki. Finisz jest czysty, bez słodyczy. To profil, który pasuje do win białych o wyraźnej kwasowości.

Gourmande Demi-Sec pije się łagodniej. Cukier zaokrągla kwasowość, owoce są dojrzalsze: morela, brzoskwinia, miód. Bąbelki pozostają drobne, ale całość jest pełniejsza i cieplejsza w odbiorze. Goryczka na końcu jest minimalna.

Do czego podać

Cuvée Tradition Brut podawaj na aperitif, do ostryg, krewetek, wędzonego łososia i serów o łagodnym smaku. Ta wersja pasuje też do stołu: do drobiu, ryb z delikatnym sosem, risotto. Na większe przyjęcie sprawdzi się jako wino na wesele albo na okazje rodzinne.

Gourmande Demi-Sec wybieraj do deserów: tortu, tart z owocami, ciastek migdałowych, a także do serów pleśniowych. Sprawdzi się też jako wino świąteczne przy stole, gdy obok stoją słodkie wypieki. Nie podawaj jej do dań kwaśnych ani bardzo słonych.

Jak podawać i przechowywać

Szampan pije się schłodzony. Wytrawną wersję podawaj w 8 do 10 stopni, półwytrawną w 10 do 12 stopni. Włóż butelkę do lodówki na trzy do czterech godzin albo do wiadra z lodem i wodą na około pół godziny. Kieliszek typu flute zachowa bąbelki, kieliszek do białego wina pokaże więcej aromatów.

Otwieraj spokojnie. Trzymaj korek jedną ręką, drugą obracaj butelkę, nie korek. Po zdjęciu koszyczka przytrzymaj korek i pozwól mu wyjść powoli. Kciuk trzymaj na korku przez cały czas.

Po otwarciu szampan trzyma bąbelki przez kilka godzin, najlepiej pod zamknięciem i w chłodzie. Po dwóch dniach gaz wyraźnie słabnie. Nie przechowuj otwartej butelki w cieple.

Od której butelki zacząć

• Cuvée Tradition Brut, jeśli lubisz wytrawne wino musujące i szukasz butelki na aperitif lub do obiadu.
• Gourmande Demi-Sec, jeśli wolisz słodszy profil, pijesz szampana do deseru lub podajesz go osobom, które nie przepadają za wytrawnymi winami.

Obie wersje mają ten sam kupaż i różnią się poziomem cukru. Jeśli nie wiesz, którą wybrać, pomyśl o okazji: aperitif i stół wskazują na Brut, słodki stół i deser na Demi-Sec. Sprawdź też wina do restauracji, jeśli szukasz butelki na spotkanie ze znajomymi poza domem.