Castellani: wina, Włochy

Castellani to włoski producent, którego butelki trafiły do naszego sklepu w kilku pozycjach. Większość z nich to czerwone wina z Apulii, pojedyncze białe, jedno z Sycylii. Dla kogoś, kto szuka konkretu z południa Włoch, to zestaw, w którym łatwo znaleźć butelkę na dziś i na kilka najbliższych kolacji.

Asortyment układa się w dwie grupy. Czerwone opierają się na primitivo i sangiovese, białe na pinot grigio oraz mieszance szczepów. Smakowo przeważają półwytrawne, obok nich stoją pojedyncze wytrawne. Alkohol trzyma się w widełkach od 12 do 13,5 procent. Wszystkie butelki mają 750 ml.

Co mamy na półce

Pięć etykiet, każda w innym kierunku. Messer Del Fauno Primitivo Puglia to wytrawny primitivo z Apulii, 13 procent, apelacja IGT. Messer Del Fauno Pinot Grigio to jedyne białe z Sycylii, wytrawne, 12 procent, IGT Terre Siciliane. Almarosa Primitivo Puglia Castellani to półwytrawny primitivo, 13,5 procent, IGT. Grifone Sangiovese Castellani to półwytrawne sangiovese z Apulii, 12 procent, IGT Puglia Rosso.

Ostatnia pozycja to Grifone Bianco Organic Vino d'Italia, półwytrawny blend z Apulii, 12 procent, IGT. Jeśli szukasz wina do mięsa, sięgnij po primitivo. Do lżejszej kolacji wystarczy sangiovese albo białe.

Skąd pochodzą i jak smakują

Apulia to południowy region Włoch, gdzie słońce pracuje długo i równo. Primitivo dojrzewa tam pełniej niż w chłodniejszych strefach, dlatego w kieliszku pokazuje ciemne owoce, przyprawę i wyraźny alkohol. Kwasowość jest umiarkowana, tanina łagodna, finisz ciepły. Wersja wytrawna ma ostrzejszą krawędź, półwytrawna więcej okrągłości na podniebieniu. Sangiovese z tego samego regionu jest szczuplejsze, z kwasowością wyraźniejszą i lżejszą budową.

Sycylia daje pinot grigio o innej twarzy niż północ Włoch. Jest tu więcej dojrzałego jabłka i brzoskwini, mniej cytrusowej ostrości, 12 procent alkoholu utrzymuje lekkość. Białe z Apulii, czyli Grifone Bianco Organic, idzie w stronę półwytrawną, z nutą gruszki. Trzy z tych butelek znajdziesz w kategorii wina czerwone, dwie w wina białe.

Do czego podać

Primitivo z Apulii pasuje do tłustszego mięsa i dań z sosem pomidorowym. Almarosa przy 13,5 procent udźwignie żeberka pieczone w przyprawach albo gulasz wołowy. Messer Del Fauno Primitivo, wytrawny, dobrze zagra z dojrzałym serem twardym i wędliną dojrzewającą.

Sangiovese to wino do prostszych potraw: pizza, makaron z mięsnym ragu, grillowana kiełbasa. Pinot Grigio z Sycylii podawaj do ryb, owoców morza i sałatek z oliwą. Białe półwytrawne z Apulii zda egzamin z daniami kuchni azjatyckiej o umiarkowanej ostrości. Po więcej pomysłów zajrzyj do wina do potraw.

W jakiej temperaturze i z czego pić

Czerwone z primitivo podawaj w 16 do 18 stopni. Sangiovese kilka stopni chłodniej, 15 do 17. Białe w 8 do 10 stopni, po wyjęciu z lodówki odczekaj kwadrans. Kieliszek do czerwonych z szeroką czaszą, do białych mniejszy, zwężony przy krawędzi.

Primitivo nie wymaga dekantacji, wystarczy otworzyć butelkę kilkanaście minut przed podaniem. Sangiovese i białe pij od razu. Po otwarciu zakorkuj i trzymaj w chłodzie, czerwone do trzech dni, białe do dwóch. Więcej o tym, jak dobierać szkło i temperaturę, pisaliśmy przy wina.

Od której butelki zacząć

Jeśli nie znasz tej marki, zacznij od Messer Del Fauno Primitivo Puglia. Wytrawne, 13 procent, czytelny profil Apulii, żadnych niespodzianek przy stole. Druga w kolejce to Grifone Sangiovese, lżejsze i łatwiejsze do codziennej kolacji. Trzecia, dla kontrastu, Messer Del Fauno Pinot Grigio.

• Messer Del Fauno Primitivo Puglia
• Messer Del Fauno Pinot Grigio
• Almarosa Primitivo Puglia Castellani
• Grifone Sangiovese Castellani
• Grifone Bianco Organic Vino d'Italia

Wina z Apulii mają u nas swoje miejsce obok reszty wina puglia, a pojedyncze półwytrawne etykiety trafiają do wina półwytrawne.