Bodegas Olarra: wina, Hiszpania

Bodegas Olarra to hiszpańska winnica z Riojy, której butelki trafiły na nasze półki jako klasyczna reprezentacja regionu. Mamy kilka pozycji: trzy czerwone wina wytrawne z apelacją DOCa Rioja, wszystkie w pojemności 750 ml i wszystkie o zawartości alkoholu 14 procent. To wina zbudowane na tempranillo, uzupełnianym mazuelo, garnachą i graciano, czyli z odmian, które w Riojy odpowiadają za strukturę, owoc i przyprawowość.

Różnią się przede wszystkim czasem dojrzewania. Olarra Cerro Anon Crianza Rioja DOCa to wersja najświeższa, Olarra Cerro Añon Reserva Rioja DOCa leżakowała dłużej, a Olarra Cerro Añon Gran Reserva Rioja DOCa to butelka z najdłuższym stażem beczki i butelki. Ten podział porządkuje całą ofertę: od wina owocowego i przystępnego po głębsze, bardziej kremowe w smaku.

Co ta marka robi i co z tego mamy

Olarra pracuje w Riojy, regionie na północy Hiszpanii, gdzie czerwone wina powstają głównie z tempranillo. To odmiana, która daje umiarkowaną taninę, wyraźną kwasowość i nuty dojrzałego owocu z domieszką tytoniu oraz wanilii po beczce. Dzięki temu butelki Olarry stoją obok reszty win hiszpańskich i dobrze znoszą zarówno stół restauracyjny, jak i domową kolację.

W naszym sklepie mamy trzy wina tej marki, wszystkie wytrawne i czerwone. Crianza opiera się na tempranillo z dodatkiem garnachy, mazuelo i graciano. Reserva to tempranillo w 75 procentach, z mazuelo i garnachą. Gran Reserva zmienia proporcje: tempranillo 60 procent, mazuelo 25, graciano 15. Im wyższa kategoria, tym więcej przyprawy i mniej świeżego owocu.

Jak to smakuje

Crianza pije się najłatwiej. Owoc czerwony i czarna wiśnia, kwasowość wyraźna, tanina łagodna, finisz średni. Reserva dokłada nutę skóry, tytoniu i słodkiego dębu, tanina jest już wyraźniejsza, kwasowość podtrzymuje całość. Gran Reserva jest najgłębsza: suszona śliwka, kakao, przyprawy korzenne, tanina aksamitna, alkohol 14 procent dobrze wtopiony w owoc.

Wszystkie trzy to wina wytrawne bez resztek cukru, więc nie szukaj tu słodyczy. Cechą wspólną jest tempranillo, dlatego jeśli lubisz wina tempranillo z ich wiśniowym owocem i ziemistym tłem, ta oferta jest spójna.

Do czego podać

Crianza pasuje do dań, które nie przykryją owocu: pieczony kurczak z ziołami, szynka dojrzewająca, tarta z cebulą, makaron z mięsnym sosem. Reserva chce więcej tłuszczu i przypieczenia: żeberka jagnięce, wołowy gulasz, grillowana polędwica. Gran Reserva to wino do wolno duszonego mięsa i dojrzewającego sera owczego.

Na stół rodzinny wybierz Crianzę, do niedzielnego obiadu Reservę, na okazję Gran Reservę. Wszystkie trzy sprawdzą się jako wina do potraw z ciemnym mięsem. Kiedy grill zostaje rozpalony na dłużej, do żeberek i karkówki weź Reservę albo Gran Reservę, bo tanina i kwasowość radzą sobie z wędzonym tłuszczem lepiej niż lżejsze wina.

Jak podawać

Temperatura podania to 16 do 18 stopni dla wszystkich trzech. Za ciepłe wino wychodzi alkoholowo, za zimne traci owoc. Kieliszek z szeroką czaszą i zwężonym kołnierzem, napełniony do jednej trzeciej, pozwala wytrawnego wina oddać aromaty bez przegrzewania.

Dekantowania wymaga przede wszystkim Gran Reserva: przelej do karafki i daj jej 30 do 45 minut. Reserva skorzysta z 15 do 20 minut, Crianza wystarczy, że odstoi w kieliszku. Po otwarciu butelkę zamknij korkiem i trzymaj w chłodzie; Crianza wypije się w dwa dni, Reserva w trzy, Gran Reserva spokojnie wytrzyma trzy do czterech dni.

Od której butelki zacząć

Zacznij od Olarra Cerro Anon Crianza Rioja DOCa, jeśli nie znasz tej marki. To najprostsza pozycja w ofercie i najszybsza do polubienia: owoc, umiarkowana tanina, wyrazista kwasowość. Od niej przejdziesz do Reservy, żeby zobaczyć, co beczka dodaje do tempranillo. Gran Reservę zostaw na moment, kiedy będziesz mieć na stole dłużej duszone mięso albo dojrzewający ser.

• Olarra Cerro Anon Crianza Rioja DOCa
• Olarra Cerro Añon Reserva Rioja DOCa
• Olarra Cerro Añon Gran Reserva Rioja DOCa

Trzy butelki, jedna apelacja, jedna odmiana w tle. Jeśli szukasz czerwonych win rioja o różnym stopniu dojrzałości, ta oferta załatwia całą drabinkę bez wychodzenia poza region.