Babich: wina, Nowa Zelandia

Babich to nowozelandzka marka z Marlborough, której wina trafiają do naszego sklepu jako białe wytrawne z Sauvignon Blanc. Na półce mamy kilka pozycji, wszystkie z tego samego regionu i szczepu, w jednej pojemności 750 ml i przy alkoholu 13 %.

Dwie butelki różnią się między sobą poziomem: Babich Sauvignon Blanc Marlborough to podstawowa wersja, a Babich Black Label Sauvignon Blanc Marlborough to wydanie z wyższą etykietą. Obie są wytrawne, powstały w Marlborough ze szczepu Sauvignon Blanc i mają 13 % alkoholu. Wybór sprowadza się więc do tego, czy szukasz lżejszego, codziennego stylu, czy bardziej skoncentrowanego.

Co mamy z tej marki

Asortyment Babich u nas to praktycznie same wina białe, wytrawne, z Nowej Zelandii. Dominuje Sauvignon Blanc z Marlborough, czyli najczęściej kojarzony z tym krajem szczep i region. Babich Sauvignon Blanc Marlborough to wersja podstawowa. Babich Black Label Sauvignon Blanc Marlborough to wersja wyżej pozycjonowana w hierarchii marki. Obie mają 13 % alkoholu i 750 ml pojemności.

Dla kogoś, kto szuka win wytrawnych bez resztek cukru, ten wybór jest zawężony i czytelny. Nie ma tu mieszania szczepów ani regionów. Jest jeden szczep, jeden region, dwie butelki i różnica w intensywności.

Skąd pochodzą i jak smakują

Marlborough leży na północy Wyspy Południowej Nowej Zelandii. To region o chłodnym klimacie i dużej różnicy temperatur między dniem a nocą. Sauvignon Blanc dojrzewa tam wolniej, zachowuje wysoki kwas i aromaty zielone. W smaku pojawia się agrest, zielone jabłko, trawa, cytrus i nuta tropikalna. Kwasowość jest wyraźna, ciało lekkie do średniego, finisz ostry i orzeźwiający.

Nowozelandzkie wina sauvignon blanc poznaje się po intensywnym aromacie i braku cukru. Babich trzyma się tego profilu, a butelki z Marlborough mają go w czystej postaci. Alkohol 13 % jest tu w równowadze z kwasem, nie grzeje.

Do czego podać

Kwas i ziołowość tego szczepu lubią potrawy o wyraźnym smaku i chłodnym podaniu. Sprawdza się przy owocach morza, rybach, sałatkach i kuchni azjatyckiej.

• Świeże ostrygi i małże podane z cytryną.
• Ryba z grilla, np. dorada lub labraks, z ziołami i oliwą.
• Sałatka z kozim serem, rukolą i orzechami.

Do takich dań pasują wino do owoców morza i wina do ryby. Sushi i sashimi też się zgadzają, bo kwas przecina ryż i sos sojowy. Jeśli szukasz wina do sushi, to jest dobry kierunek. Do obiadu z drobiem lub rybą w sosie cytrusowym też się nada.

Jak podawać

Temperatura podania to 8 do 10 stopni. Wyjmij butelkę z lodówki na kilka minut przed nalaniem, żeby aromat się otworzył. Kieliszek średniej wielkości, zwężony ku górze, typu białe wino. Dekantacja nie jest potrzebna, wystarczy otworzyć butelkę i odczekać chwilę.

Po otwarciu przechowuj zakorkowaną butelkę w lodówce do dwóch, trzech dni. Dłużej traci aromat i świeżość. Podawaj w kieliszku napełnionym do jednej trzeciej, żeby zebrać zapach. Do potraw z rusztu temperatura może iść w górę, do 10 stopni.

Od której butelki zacząć

Zacznij od Babich Sauvignon Blanc Marlborough. To najprostsza droga do stylu Marlborough: ostry, cytrusowy, zielony, wytrawny. Jeśli ten profil ci odpowiada i chcesz więcej koncentracji oraz głębi, następnym krokiem jest Babich Black Label Sauvignon Blanc Marlborough. Przy tej samej temperaturze i takim samym kieliszku różnica będzie odczuwalna w intensywności.

Obie butelki stoją obok reszty win z nowej zelandii i można je porównać w jednym podejściu. Wersja podstawowa działa na co dzień, Black Label na kolację z rybą lub owocami morza.